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時間:2017-03-10 11:04:23 編輯:5號網(wǎng)-zhaowei 7253
大蒜作為常見的食材,其好壞與否直接關(guān)系到我們的飲食健康。日常我們會發(fā)現(xiàn)很多大蒜爛了一點,但是整體比較好。那么,大蒜爛了一點還能吃嗎?大蒜爛根是怎么回事?
首先應(yīng)明確,無論是那種食物,一旦腐爛變質(zhì),均應(yīng)避免食用,食物腐爛變質(zhì)后,多含有一些有害的細(xì)菌等病原體或有毒物質(zhì),如霉變的花生,大米等含有的黃曲霉素有很強的致癌性,故食物腐爛后,應(yīng)嚴(yán)禁食用,否則容易出現(xiàn)惡心,嘔吐,腹痛,頭痛等中毒癥狀。
大蒜發(fā)霉了,但沒有爛,不能吃。
發(fā)霉的東西都不能吃,有致癌作用,大蒜雖然能夠起到殺菌的作用,但也不是對所有的細(xì)菌都有作用,發(fā)霉后除發(fā)霉的部位,其他部位最好也不要食用。對身體有害的,最好不要食用,發(fā)了霉的物質(zhì)對人體都有害,最好都不要食用,發(fā)芽的是可以食用。
食用大蒜或服用含有大蒜提取物的營養(yǎng)補充劑通常被認(rèn)為是降低膽固醇、血壓水平和患心臟病風(fēng)險的一種天然方式。近日,韓國食品科學(xué)與生物技術(shù)學(xué)院研究發(fā)現(xiàn): 發(fā)芽的大蒜比新鮮的大蒜更加有益心臟健康,含有更多的抗氧化成分。發(fā)芽5天的大蒜,其抗氧化活性要強于新鮮的大蒜。
選擇大蒜的時候,先看顏色。建議大家在選擇的時候,購買紫皮的大蒜,因為這種大蒜其蒜味重,而且殺菌的功效要比白色的蒜來得更強。
選擇大蒜的時候,還要看好外型。一般的好的大蒜是圓型的,而如果是扁的或者是缺口的則為不好的大蒜。
看瓣粒。大蒜的瓣粒要看仔細(xì),一般情況下,如果瓣與瓣之間有明顯的弧度的話,則為好蒜。如果外圈呈光滑的圓弧的話,則為粒小的蒜。
從上看大蒜。有些大蒜飽滿度非常高,可以從上面,就可以看得出來,這樣的大蒜都飽滿到裂開了口,一粒一粒地分散開,但還是靠下面的蒜核集中在一起,這種蒜最好。
用手摸一下大蒜,然后你能摸出來,如果有蒜瓣凹下去的話,則證明這蒜瓣有可能是發(fā)霉了或者是壞了,不建議選擇凹下去的大蒜頭。
看大蒜的尖頂,有些大蒜因為儲存的方式不對,也可能是溫度高,就會導(dǎo)致大蒜發(fā)芽了。記得,發(fā)芽了的大蒜,外面的蒜瓣都是空的,所以,不建議你購買。
好的大蒜,摸起來是硬的,沒有軟的感覺,如果是軟的蒜的話,則為其可能快要發(fā)霉了的,或者是變質(zhì)了的蒜,不建議購買。
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