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吃火鍋怕熱量破表4招選對(duì)湯底防肥胖

時(shí)間:2016-01-08 10:20:39 編輯:本站整理 582

寒冷的冬季,又到了吃火鍋的時(shí)刻。肉片在鍋里涮,火鍋料不斷丟,再來(lái)一杯飲料解膩,吃飽了當(dāng)然還要有餐后甜點(diǎn)做完美收尾,相信許多人都忽略了大快朵頤的背后,背負(fù)的驚人熱量!因此營(yíng)養(yǎng)師提供健康火鍋的選擇技巧,讓民眾在享受美食、滿(mǎn)足口腹之欲,又可以健康不致胖。

健康火鍋

鮮甜不油膩 蔬菜熬煮最佳

火鍋有人是吃得一嘴油膩、肥胖,有人卻可以享受美味又能維持健康與好身材。這其中的差別關(guān)鍵就在于「湯底」,北市聯(lián)合醫(yī)院仁愛(ài)院區(qū)營(yíng)養(yǎng)科吳玲怡營(yíng)養(yǎng)師也教導(dǎo)民眾如何選擇湯底,須注意下列4點(diǎn):

1)選擇低脂清湯

如日式涮涮鍋、昆布湯、番茄湯或藥膳湯都是不錯(cuò)的選擇。建議少選擇濃郁、多油脂湯底,如麻辣鍋、沙茶鍋、咖喱鍋、牛奶鍋等。若是在家里煮火鍋,可用多種新鮮蔬菜熬煮,如玉米、洋蔥、白菜、番茄、菇類(lèi)及海帶等,無(wú)動(dòng)物性脂肪擔(dān)憂(yōu),湯頭又相當(dāng)鮮甜。

2)撈除浮油

使用雞豬熬煮高湯或食材烹煮會(huì)釋出油脂,撈除鍋中浮油,減少脂肪攝取,可幫助體重控制。

火鍋

3)加湯改用開(kāi)水

煮鍋過(guò)程湯會(huì)越煮越咸,建議加水稀釋?zhuān)瑢?duì)于需限制鈉攝取的慢性病患如腎臟病與高血壓患者尤其重要。依據(jù)美國(guó)心臟協(xié)會(huì)建議每人每天鈉攝取小于2400毫克,而一碗250毫升湯含鈉量約200~1400毫克(相當(dāng)于0.5~3.5克鹽),愛(ài)喝湯的人可能一餐攝取鈉量遠(yuǎn)高于建議量,若經(jīng)常如此,除了影響血壓,也會(huì)造成腎臟負(fù)擔(dān)。

4)減少喝湯

除了應(yīng)減少鈉攝取外,肉湯里頭普林含量高,罹患痛風(fēng)或高尿酸者也應(yīng)注意。

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