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時間:2017-02-22 15:28:46 編輯:5號網(wǎng)-zhaowei 7308
凍蝦是蝦死后立即冷凍而成的,一般大家吃的蝦以這種居多,凍蝦更加易于運輸和保存。但是有時候我們在購買的時候會發(fā)現(xiàn)凍蝦的頭是黑色的。那么,凍蝦頭發(fā)黑怎么回事?凍蝦頭黑的原因是什么?
1、蝦在出售之前已經(jīng)死了,不新鮮導(dǎo)致的。
2、蝦的個頭大才會出現(xiàn)這種情況。發(fā)黑的這部分是蝦腦,屬于比較營養(yǎng)的部分。
我個人比較偏向第一種說法。第二種說法是我買蝦的時候店主告訴我的,很顯然她不會告訴我第一種說法。
除了蝦不新鮮外,還有三大原因致蝦煮熟后蝦頭會發(fā)黑。
蝦死后,蝦的內(nèi)臟在搬運、擠壓過程中容易破損,這樣蝦煮后,甚至在還沒下鍋煮時蝦頭以及蝦體就會發(fā)黑。
另外,蝦在起捕時,飼料喂太多,而當(dāng)天就上市銷售。在飼料還未消化完畢的情況下烹飪,蝦煮熟后容易發(fā)黑。
一般情況下,蝦下鍋在高溫下煮一二分鐘會熟,若煮上三分鐘以上蝦內(nèi)臟容易破裂,也容易致蝦發(fā)黑。
還有,市民在購買蝦時,看著蝦是活蹦亂跳的,但蝦在購買后一般是裝在購物袋內(nèi),此時蝦處于缺氧狀態(tài),到家后再下鍋,不少蝦活度已經(jīng)很低,這種狀態(tài)下蝦頭也容易發(fā)黑。
蝦頭油蔬菜粥做法:?
準(zhǔn)備材料:蔥頭、姜、蒜、蝦頭蝦皮、蔬菜
1、蔥、蒜碎,姜切片,剝好的蝦頭蝦皮備用。鍋里放油,爆香蔥姜蒜,倒入蝦頭蝦皮,略爆??梢陨晕⒂苗P子按一下蝦頭。加少許鹽。
2、倒入足夠煮粥的水。大火燒開后轉(zhuǎn)小火,慢慢煮出味道。后將蝦頭蝦皮濾出,剩下湯水備用。
3、蔬菜切碎,姜切片,米淘凈。將蝦頭油煮的水倒入鍋中和米混合,大白菜梗倒入。煮成粥。
4、最后將大白菜葉倒入,再煮兩三分鐘即可。
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