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時(shí)間：2017-02-22 14:41:15 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 3417
一般我們吃蝦的時(shí)候都會(huì)把蝦頭去掉，只吃蝦的軀體部位。但是有的人卻特別喜歡吃蝦頭，那么，蝦頭里的黃色能吃嗎？蝦頭里的黃色是什么？
母蝦到成熟期,頭頸處會(huì)含有蝦黃,所以有蝦黃的蝦子一定是母蝦,但沒(méi)有蝦黃則不一定是公蝦,母蝦未成熟也看不到蝦黃。 一般人常見(jiàn)蟹黃卻少認(rèn)識(shí)蝦黃,母蝦在懷卵前蝦頭頸部含有蝦黃,俗稱“紅頭仔”。?
蝦頭里的黃不宜食用，屬于蝦腦，里面有毒素積累，食用后易導(dǎo)致食物中毒。
蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，能增強(qiáng)人體的免疫力和性功能，補(bǔ)腎壯陽(yáng)，抗早衰。常吃鮮蝦（炒、燒、燉皆可），溫酒送服，可醫(yī)治腎虛陽(yáng)痿、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病癥。如果婦女產(chǎn)后乳汗少或無(wú)乳汁，鮮蝦肉500克，研碎，黃酒熱服，每日3次，連服幾日，可起催乳作用。蝦皮有鎮(zhèn)靜作用，常用來(lái)治療神經(jīng)衰弱，植物神經(jīng)功能紊亂諸癥。海蝦是可以為大腦提供營(yíng)養(yǎng)的美味食品。海蝦中含有三種重要的脂肪酸，能使人長(zhǎng)時(shí)間保持精力集中。
蝦頭會(huì)富集環(huán)境中的重金屬。重金屬含量因其規(guī)格大小及部位而異 , 趨勢(shì)為大規(guī)格樣品重金屬含量相對(duì)較高 , 重金屬含量在羅非魚(yú)及南美白對(duì)蝦體內(nèi)的增長(zhǎng)情況與其體重具有正相關(guān)性 ; 羅非魚(yú)內(nèi)臟重金屬含量明顯高于肌肉組織 , 蝦頭為蝦重金屬富集的主要部位。但蝦頭中也確實(shí)是有非常美味的成分的，那就是蝦的卵，俗稱為“黃”。
蝦子進(jìn)食之后，主要在這里進(jìn)行消化，然后進(jìn)入腸道，也就是蝦肉里面出現(xiàn)的一條細(xì)的黑線，最后排出。養(yǎng)殖蝦場(chǎng)現(xiàn)在喂食蝦的主要原料是飼料，有的加添加劑增強(qiáng)蝦的抗病能力。所以蝦頭最好不要吃，因?yàn)辄S黃的東西主要成分就是飼料。
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