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鳳梨吃之前用鹽水泡嗎?鳳梨為什么要用鹽水泡?

時(shí)間:2017-02-20 09:02:48 編輯:5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 6465

鳳梨吃之前一般建議要先用鹽水泡一下再吃,但是很多人為了圖方便省略了這一步。那么,鳳梨吃之前用鹽水泡嗎?鳳梨為什么要用鹽水泡?

鳳梨吃之前要用鹽水泡嗎

鳳梨吃之前用鹽水泡嗎?鳳梨為什么要用鹽水泡?

吃鳳梨不一定要用鹽水泡呢,削皮之后直接就可以吃了。不過用鹽水泡也是有好處的,首先鹽水泡能殺殺菌,還能保鮮,而且泡鹽水后鳳梨的口感會(huì)變得好一些的,鹽水能令鳳梨的活性下降,這就是口感變好的原因。

食鹽能抑制菠蘿酶的活力。因此,當(dāng)我們吃鮮菠蘿時(shí),最好先用鹽水泡上一段時(shí)間,就可以抑制菠蘿酶對(duì)我們口腔粘膜和嘴唇的刺激,同時(shí)也會(huì)感到菠蘿更加香甜了。菠菌酶是一種蛋白酶,有分解蛋白質(zhì)的作用。因此,少量吃有增進(jìn)食欲的作用,但是過量的吃對(duì)人體是有害的會(huì)引起胃腸病。因此,吃時(shí)要適量。

鳳梨吃之前用鹽水泡嗎?鳳梨為什么要用鹽水泡?

鳳梨怎么泡

1、將菠蘿去皮和果丁后,切成片或塊,放在開水里煮一下再吃。菠蘿蛋白酶在45—50攝氏度就開始變性失去作用,至100攝氏度,90%以上都被破壞。甙類也同時(shí)可被破壞消除,5—羥色胺則溶于水中。經(jīng)煮沸后口味也得到改善。

2、如果為了保持菠蘿的新鮮口味,可以把切成片或塊的菠蘿放在鹽水里浸泡30分鐘左右,再用涼開水浸洗去咸味,也同樣可以達(dá)到去過敏的目的。

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鳳梨怎么挑

1、挑重量:選購時(shí)應(yīng)以果實(shí)結(jié)實(shí)飽滿,果果重介于1.2至1.5公斤之間,果目開張無裂縫,果皮清潔鮮豔無碰傷最佳。

2、聞氣味:果柄小且切口新鮮,果實(shí)聞起來有一股濃郁香氣,春天挑選鳳梨以轉(zhuǎn)黃1/2以上者,較不會(huì)酸澀,夏季時(shí)由于鳳梨糖度高,宜挑選轉(zhuǎn)黃1/3者為佳。

3、輕拍打:民眾挑選時(shí)可用手指輕彈果實(shí),聲音清響似打鼓,其肉質(zhì)細(xì)緻且耐貯放,接近完全轉(zhuǎn)色的完熟果,甜度及風(fēng)味尤佳,是購買的首選。

4、觀顏色:聲音厚沉似彈打手臂者的肉聲果,果肉多汁清爽,但較不耐貯放,需儘早食用,如果果皮全呈暗橙色澤,或有過熟的發(fā)酵味,則不建議挑選。

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