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時間：2017-02-04 10:42:38 編輯：5號網(wǎng)-hzq 13834
杏鮑菇大家應(yīng)該都吃過吧，沒美味的食用菌，那么杏鮑菇是否可以放在冰箱里面呢？如果可以的話可以放幾天呢？下面我們來為大家詳細介紹下吧！
杏鮑菇放冰箱的話一般可以放一個星期，如果只是放在干燥通風干燥處保藏，建議2-3天內(nèi)就要將其食用，因為空氣中會有水分，為避免長霉，變質(zhì)腐爛，最好盡快食用。
杏鮑菇剛買回來的時候，如果不馬上吃，外包裝就不要胡亂去拆，這個時候可以直接把杏鮑菇放進冰箱里最下面的那個抽屜里，上面不要放置重物，這樣就能夠很好的儲存杏鮑菇。但是包裝袋里如果有水蒸氣的話，那就要換掉，不要用原包裝包起來。因為繼續(xù)用附著水蒸氣的外包裝會造成內(nèi)容物快速的腐爛。倘若杏鮑菇是已經(jīng)吃了一部分的話，剩下的可以用保鮮膜包裹，再放進冰箱的最下面的那個抽屜里冷藏；上面一樣不要放置重物。在這里說明一下，因為菇類的食材是很脆弱的，所以最好是不要在它上面放置任何重物。
另外杏鮑菇的保存時間還是比較長的，只要把它防在低溫的條件下，保存?zhèn)€十天半月是不成問題的。杏鮑菇壞的時候會變成暗褐色，菇面或傘菌會變深褐色或黑褐色，變軟不脆,有時還會出汁，有異味。而對于那些放在冰箱里發(fā)現(xiàn)長毛了的杏鮑菇，可能是缺氧造成的，只要沒有腐爛變質(zhì)，清洗掉白毛也是可以食用的。
1、一定要炒熟后再食用。
杏鮑菇是一種活性的菌種，如果不經(jīng)過烹調(diào)就馬上食用，容易引起中毒。所以杏鮑菇一定要熟透后再吃哦，煮熟后的杏鮑菇可是營養(yǎng)又美味呢。
2、杏鮑菇的保鮮時間。
杏鮑菇保鮮的時間不能太長，一般保持的時間是4—5天，在15℃條件下才能夠保鮮一周左右;如果是在0℃條件下，大概能夠保存兩周的時間。一般來說，在溫度越低的環(huán)境下，保存的時間會越長。在給杏鮑菇進行保鮮之前，要仔細留意觀察菇體是否完好，有傷口的話容易導(dǎo)致腐爛霉變。
3、浸泡杏鮑菇的注意事項。
如果是干的杏鮑菇，在烹調(diào)前，最好先用60℃—80℃的熱水浸泡一會兒，使其含有的核糖核酸水解成為具有鮮味的烏苷酸，吃的時候更加味美可口。如果用冷水浸泡，鮮味出不來，吃起來就乏味了。也可將干杏鮑菇泡入40℃左右的糖水中，這樣泡開的杏鮑菇不僅保留了原有的香味，而且因為浸進了糖液，燒好后味道會更加鮮美。
首先，杏鮑菇有獨特的杏仁香味，所以在挑選杏鮑菇時，一定要聞下味道。
此外，杏鮑菇的菌蓋平展但邊緣不會上翹，像一個小帽子，不大，如果菌蓋有開裂說明不新鮮，營養(yǎng)價值會有所減低。菌褶則要排列緊密、向下衍生，且邊緣及兩側(cè)較平。
同時，在挑選時我們要注意，杏鮑菇的菌柄組織越致密、越結(jié)實的越好，另外看菌柄是否顏色乳白光滑，如果顏色較暗、有破開處說明太老，過粗過細都不行，過粗說明太老，過細說明太嫩。另外值得注意的是，杏鮑菇的基部較粗大是正?，F(xiàn)象，大家無需擔心，可以正常購買。
不過，很多人都認為杏鮑菇越大越好，甚至賣菜的小販也是把大的杏鮑菇賣得貴，這里要澄清下，杏鮑菇最好等級是在12厘米-15厘米，如果超過15厘米往往是生長過度的，里面會發(fā)空，口感沒那么好，但營養(yǎng)成分是完全一樣的。
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