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時(shí)間：2017-01-23 16:09:50 編輯：5號(hào)網(wǎng)-lkn 4373
紫甘藍(lán)就是紫包菜，含有豐富的維生素和其他物質(zhì)，經(jīng)常食用對身體有不少好處。不少人困惑，紫甘藍(lán)生吃好還是熟吃好？關(guān)于，紫甘藍(lán)生吃好還是熟吃好？紫甘藍(lán)怎么吃最營養(yǎng)？5號(hào)網(wǎng)小編來為您一一解答！
紫甘藍(lán)還是生吃營養(yǎng)最好!紫甘藍(lán)也叫紫圓白菜，葉片紫紅，葉面有蠟粉，葉球近圓形。營養(yǎng)豐富，尤其含有豐富的維生素C、V和較多的維生素E和B族。每100克食用部分含蛋白質(zhì)1.4克，脂肪0.1克，糖3.3克，鈣57毫克，磷42毫克，鐵0.7毫克。用于炒食、煮食、涼拌、配色，具有非凡的香氣和風(fēng)味。可將其切成兩半，焯后放在盤中澆上調(diào)味汁食用；歐洲人多將其切絲拌色拉醬。
主料：青椒500克紫甘藍(lán)150克
調(diào)料：大蒜5克大蔥5克鹽3克味精2克醬油10克醋10克胡麻油5克蝦皮5克各適量
（1）大蒜剝?nèi)ニ庖?，剁成蒜末?/p>
（2）大蔥去根洗凈切成絲；
（3）將青椒、紫甘藍(lán)洗凈，切成絲裝盤；
（4）再放蒜末、蔥絲、鹽、味精、醬油、醋、花椒油、蝦皮，拌勻即可。
主料：紫甘藍(lán)400克
調(diào)料：芥末50克白砂糖75克醋5克胡麻油5克香油10克鹽3克味精2克各適量
（1）將甘藍(lán)葉洗凈，片掉硬梗，用開水略氽一下晾涼；
（2）把氽過的菜葉放入盆內(nèi)，用精鹽、味精、花椒油拌勻，然后卷成手指粗細(xì)的卷，切成4厘米長的段，擺在盤內(nèi)；
（3）把芥末用開水調(diào)開，晾涼，用白糖、白醋調(diào)拌均勻，放溫暖處發(fā)酵2至3個(gè)小時(shí)，再拌入精鹽、香油攪勻，澆在藍(lán)菜卷上即成。
特點(diǎn)：湯圓皮微紫色，棗泥餡香而不膩。
備料時(shí)間：50分鐘
烹調(diào)時(shí)間：10分鐘
原料:湯圓粉、紫甘藍(lán)、紅棗。
調(diào)料:澄面、糖。
做法：
（1）紫甘藍(lán)洗凈切成小塊，煮熟晾涼后用攪拌機(jī)打成茸。
（2）用湯圓粉、溫水和紫甘藍(lán)茸一起和面，制成等大的劑子。
（3）紅棗洗凈用高壓鍋煮爛，取出鋪在帶網(wǎng)眼的竹屜上，用勺將棗碾碎，棗肉即從網(wǎng)眼中漏出。
（4）用干紗布將棗肉過濾，加少量澄面、白糖或紅糖拌勻。鍋中放油，將棗肉炒成泥狀，棗肉與糖的比例約為4∶1。
（5）將劑子按扁，中間包餡，最后揉成球下鍋煮熟即可。
主料：紫甘藍(lán)150克，罐頭甜玉米50克。輔料：色拉油10克，白糖5克，醋3克，精鹽2克，味精0.5克。
制法
(1)將紫甘藍(lán)洗凈，切成絲;甜玉米在沸水中焯一下，撈出瀝干。
(2)鍋燒熱放入色拉油，加入紫甘藍(lán)翻炒，然后加入白糖、醋、精鹽、味精稍炒，起鍋放入盤中，待菜涼后將甜玉米拌入即可。
特點(diǎn)：甘藍(lán)爽脆，甜酸開胃
用料：紫甘藍(lán)500克，生姜10克，干辣椒3只、植物油、精鹽、白糖、白醋各適量。
做法：
(1)紫甘藍(lán)去凈老葉，削去根后洗凈，切成約4厘米長、3厘米寬的長條，加少許精鹽拌和，腌漬2小時(shí)后，輕輕擠去水分，排放盆中。
(2)干紅辣椒去子，洗凈后切成細(xì)絲。姜切絲。
(3)將鹽、糖、醋調(diào)成適合口味的鹵汁，倒入甘藍(lán)內(nèi)，菜面上放些姜絲。
(4)炒鍋加植物油15克，燒熟后降溫至4成熱，放入辣椒絲爆出香味，撈出辣椒棄去。
(5)隨即將紫甘藍(lán)與姜絲，倒入熱油鍋中，煽炒片刻，就可起鍋食用。
1.適合肥胖患者食用：紫甘藍(lán)富含膳食纖維，肥胖患者吃紫甘藍(lán)，補(bǔ)充膳食纖維，促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，促進(jìn)排毒排便，有利于減肥。
2.適合關(guān)節(jié)炎患者食用：紫甘藍(lán)可以緩解關(guān)節(jié)疼痛，所以關(guān)節(jié)炎患者應(yīng)該多食用紫甘藍(lán)，緩解關(guān)節(jié)疼痛。
3.適合皮膚過敏者食用：紫甘藍(lán)富含維生素E，硫元素和鐵元素，吃紫甘藍(lán)可以滋潤皮膚，保持皮膚水分，還可治療皮膚瘙癢，濕疹等皮膚疾病，所以皮膚過敏者應(yīng)該多吃紫甘藍(lán)。
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