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紫甘藍怎么涼拌？紫甘藍怎么涼拌好吃？

時間：2017-01-23 14:14:00 編輯：5號網(wǎng)-lkn 2012

紫甘藍最常見的做法就是生吃、涼拌、沙拉。這樣吃，不僅可以更多保留它的營養(yǎng)，味道也會更好。不少人困惑，紫甘藍怎么涼拌好吃？關于，紫甘藍怎么涼拌？紫甘藍怎么涼拌好吃？5號網(wǎng)小編來為您一一解答！

紫甘藍怎么涼拌

1.切絲：最好加入點綠色尖椒（就是辣椒拉）絲（作用：提味）；

2.投涼：就是扔到?jīng)鏊锵聪矗ㄍ稕稣嬲囊馑计鋵嵤前褵岬臇|西扔到冷水里冷卻）；

3.調汁：在小碗里加入醋（初學者可以先把醋倒在手心里，防止醋倒多，一般倒至齊手沿為宜），辣油（別說沒有，如果沒有就把“老干媽”辣醬里的油加進去點，注意不要過多，否則就沒醋味了），香油，鹽，蒜（當然要把蒜打成溶，不懂溶？就是把蒜剁碎了！）；

4.拌：這就簡單了，把調好的汁均勻的撒進切好的菜絲上，然后拌勻；

5.OK!可以吃了，但是做為制作者，最好先嘗嘗，如果咸了酸了就加少量的水，再加點味精。

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紫甘藍怎么涼拌好吃

材料：紫甘藍半個，新鮮黃瓜一根，鹽，白醋，香油；

做法：

1、紫甘藍去掉外面的干皮，洗凈切絲。

2、黃瓜去刺洗凈，刨絲(自個種的沒農(nóng)藥，不用去皮)。

3、甘藍用鹽腌制5分鐘，濾出湯汁。

4、把黃瓜絲和甘藍絲倒入大盆，加香油，白醋拌勻即可裝盤了。

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涼拌紫甘藍營養(yǎng)的做法

涼拌紫甘藍的做法一：

用料:紫甘藍、白醋、白糖、麻油、鹽、雞精、白芝麻。

1、紫甘藍洗凈,切絲(可以切細點)。

2、加入適當鹽和糖腌制一會兒,把多余的水分倒掉。

3、準備調味汁(鹽,白糖,白醋,麻油,雞精)可以自己嘗一下,覺得味道可以就好?？梢愿鶕?jù)自己的喜好放入辣椒油,蒜汁等等將調味汁倒入紫甘藍中拌勻,撒上白芝麻。

4、紫甘藍腌制好后放入冰箱冰下味道更爽脆,喜歡吃辣的小伙伴們可以放點辣椒油及辣椒粉,香菜,花生米。

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涼拌紫甘藍的做法二：

食材:紫甘藍半個、新鮮黃瓜一根、香油1小勺、白醋1勺。

1、紫甘藍去掉外面的干皮,洗凈切絲。

2、黃瓜去刺洗凈,刨絲(自個種的沒農(nóng)藥,不用去皮)3.甘藍用鹽腌制5分鐘,濾出湯汁。

3、把黃瓜絲和甘藍絲倒入大盆,加香油,白醋拌勻即可裝盤了。

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防止營養(yǎng)流失的方法

紫甘藍是營養(yǎng)價值很高的天然保健蔬菜，其所含的大多數(shù)營養(yǎng)成分都是水溶性的，因此做涼拌紫甘藍的時候最好不要焯水,直接用生的紫甘藍涼拌營養(yǎng)損失最少。如果先把紫甘藍切絲,然后再用淡鹽水浸泡或焯水，那結果是紫甘藍中的水溶性營養(yǎng)成分都流失到水里去了。

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紫甘藍食材的處理方法

紫甘藍也是西餐中比較常用的食材,它在西餐中基本上都是直接生食用的,是營養(yǎng)損失最小且口感最好的吃法。但由于紫甘藍在種植的過程中可能會噴酒農(nóng)藥,建議大家做涼拌紫甘藍之前,最好把紫甘藍處理一下更好把紫甘藍一片片的剝下來,放入淡鹽水里浸泡15～20分鐘,然后撈出沖洗干凈再切成細絲,接下來就可以用你喜歡的方法做涼拌紫甘藍了。這樣雖然不可能完全去除掉農(nóng)藥殘留,但總比直接洗洗就吃要安全多了。這種處理方法不僅適用于涼拌,也適用于炒紫甘藍等各種吃法。

如果不焯水你就感覺不舒服,也可以將剝成片的紫甘藍放入開水里燙15秒左右,記住一定要成片的入鍋焯燙,而且燙的時間不要超過15秒。燙好馬上出鍋沖冷水,然后再瀝水并切絲涼拌,這是營養(yǎng)和口感損失最小的焯水方法了。