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時(shí)間：2017-01-09 09:31:07 編輯：5號(hào)網(wǎng)-hzq 840
牛肉餛飩最主要的就是里面的餡料了,那么牛肉餛飩要怎么做才好吃呢?本期我們來(lái)介紹下牛肉餛飩餡的做法大全!
材料:牛肉(半斤)、木耳(適量)、雞蛋(1個(gè))
配料:鹽、生抽、姜、蔥花、料酒、胡椒粉等
做法:
1、將牛肉用刀背均勻敲幾下,然后剁碎,放置盆中;
2、將適量的鹽、生抽、姜蓉、料酒、糖、胡椒粉、少許生粉、一個(gè)雞蛋放入盆中,與剁好的牛肉餡一起攪拌均勻,最后加入香油,用保鮮膜封住,腌制大概十五分鐘;
3、將木耳放在水中泡發(fā),泡發(fā)后剁細(xì);
4、將腌制好的牛肉餡加入木耳、剁細(xì)的蔥白和勻后順時(shí)針方向攪拌,使其上勁.如果餡料稍干,可加入適量的油潤(rùn)一下;
5、攪拌均勻,牛肉餛飩餡就完成了.
既喜歡牛肉又喜歡餛飩的大伙,現(xiàn)在就可以奔往市場(chǎng)買材料開做啦!相信你會(huì)做出好吃的牛肉餡餛飩!
材料:牛肉、餛飩皮、香蔥、蛋皮末、香菜末
調(diào)味:蔥姜末、牛骨湯、食用油、香油、醬油、胡椒粉、鹽、花椒水、白砂糖各適量制作過程:
1、牛肉剁成泥,香蔥切末;蔥姜切碎后放入料理機(jī)攪碎與花椒水?dāng)噭騻溆?
2、牛肉餡、香蔥碎,加入鹽1勺、花椒蔥姜水3勺、食用油2勺、香油1勺、醬油2勺、白砂糖1/2、白胡椒少許,攪勻.
3、分次加入牛骨湯順同一方向攪拌,直至肉餡上勁即可.(餛飩包法:蓮花式包法、花蓮包法、溫州包法、元寶包法等,可搜索一下)
4、鍋入加入牛骨湯燒開,下入蛋皮末、香菜末、胡椒粉、少許鹽、香油調(diào)勻備用.
5、另起鍋,加清水燒開,下入餛飩生坯煮熟,用漏勺撈入碗內(nèi),倒入調(diào)好的牛骨湯,撒入香菜即可.
原料:
牛肉、大蔥、餃子餡調(diào)料、鹽、橄欖油、餛飩皮(超市買的現(xiàn)成的皮).
餡的做法:
1、牛肉洗凈剁成末,大蔥切末.
2、牛肉加少許清水順著一個(gè)方向攪拌上筋,然后放入大蔥末、餃子餡調(diào)料、鹽和橄欖油即可.
餛飩的包法
1、拿起一張餛飩皮,放在手上.用筷子夾適量餡在餛飩皮的中間.
2、小對(duì)半折起,不要對(duì)半平均折起,另一邊露出一厘米左右吧,然后用手把餛飩皮的兩邊用手捏緊些,以防止餛飩餡漏出來(lái).
3、再把餡料的部分用手豎起來(lái).
4、把兩邊對(duì)折,用手把餛飩皮捏合住即可.
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