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香腸臭了怎么辦?香腸臭了能吃嗎?

時間:2017-01-08 08:36:45 編輯:5號網(wǎng)-zhaowei 1255

現(xiàn)在很多人為了方便,想吃香腸的時候都會直接從超市購買,簡單快捷。但是外面購買的畢竟沒有那么放心,最近就有人反應(yīng)購買的香腸竟然有一股臭味。那么,香腸臭了怎么辦?香腸臭了能吃嗎?

香腸臭了怎么辦?香腸臭了能吃嗎?

香腸臭了能吃嗎

如果是變質(zhì)就不能吃了。如果只是有輕微的味道,可以蒸煮一下,去除味道。有臭味道說明肉變質(zhì)了,就是除去臭味道也是沒有營養(yǎng)價值了;建議不要食用了,否則對身體會有傷害的。

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香腸發(fā)臭的原因

香腸發(fā)臭可能由于以下原因造成:

1、太陽曬得,俗稱“太陽味”,香腸應(yīng)在陰涼通風(fēng)處晾曬。

2、藥料的配方造成的,換一下藥料的配方試試。

3、肉本身有問題,比如:公豬的閹割超過60天。

香腸臭了怎么辦?香腸臭了能吃嗎?

香腸臭了怎么辦

一般情況下剛制作十幾天的香腸不會有大的問題,可以食用;如果你堅信只是有點味道,要除味的話,那么還是酒,而且是白酒(北京的二鍋頭就行)。你可以采取寬水煮的辦法,水中滴入白酒,并加入少許茶葉,通過如此處理就會沒事了。

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如何挑選新鮮香腸

一、看外觀:

色澤鑒別質(zhì)量好的臘肉色澤鮮明,肌肉呈鮮紅色或暗紅色,脂肪透明或呈乳白色;肉身干爽、結(jié)實,富有彈性,指壓后無明顯凹痕。變質(zhì)的臘肉色澤灰暗無光,脂肪明顯呈黃色,表面有霉點、霉斑,揩抹后仍有霉跡,肉身松軟、無彈性,且?guī)д骋骸?/p>

二、聞氣味:

氣味鑒別新鮮的臘肉具有固有的香味,而劣質(zhì)品有明顯酸敗味或其他異味。咸肉一是看外觀。質(zhì)量好的咸肉肉皮干硬,色蒼白、無霉斑及粘液,脂肪色白或帶微紅、質(zhì)硬、肌肉切面平整,有光澤、結(jié)構(gòu)緊密而結(jié)實,呈鮮紅或玫瑰紅色且均勻無斑,無蟲蛀。變質(zhì)的咸肉肉皮粘滑、質(zhì)地松軟、色澤不勻,脂肪呈灰白色或黃色,質(zhì)似豆腐狀,肌肉切面暗紅色或帶灰綠色。優(yōu)質(zhì)咸肉具有咸肉固有的氣味。變質(zhì)咸肉脂肪有輕度酸敗味,骨周圍組織稍有酸味,更為嚴(yán)重的有哈喇味及腐敗臭味。

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