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時間：2017-01-06 09:23:13 編輯：5號網(wǎng)-hzq 6693
獨(dú)頭蒜其實(shí)也是一種蒜,主要是因?yàn)橥庑尾灰粯?所有這樣叫,那么吃獨(dú)頭蒜有什么功效和作用呢?下面我們來介紹下吧!
1、強(qiáng)力殺菌.大蒜中含硫化合物具有奇強(qiáng)的抗菌消炎作用,對多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用,是目前發(fā)現(xiàn)的天然植物中抗菌作用最強(qiáng)的一種.
2、防治心腦血管疾病.大蒜可防止心腦血管中的脂肪沉積,誘導(dǎo)組織內(nèi)部脂肪代謝,顯著增加纖維蛋白溶解活性,降低膽固醇,抑制血小板的聚集,降低血漿濃度,增加微動脈的擴(kuò)張度,促使血管舒張,調(diào)節(jié)血壓,增加血管的通透性,從而抑制血栓的形成和預(yù)防動脈硬化.每天吃2~3瓣大蒜,是降壓的最好最簡易的辦法,大蒜可幫助保持體內(nèi)一種酶的適當(dāng)數(shù)量而避免出現(xiàn)高血壓.
3、防治腫瘤和癌癥.大蒜中的鍺和硒等元素可抑制腫瘤細(xì)胞和癌細(xì)胞的生長,實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn),癌癥發(fā)生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群.美國國家癌癥組織認(rèn)為,全世界最具抗癌潛力的植物中,位居榜首的是大蒜.
4、降低血糖,預(yù)防糖尿病.大蒜可促進(jìn)胰島素的分泌,增加組織細(xì)胞對葡萄糖的吸收,提高人體葡萄糖耐量,迅速降低體內(nèi)血糖水平,并可殺死因感染誘發(fā)糖尿病的各種病菌,從而有效預(yù)防和治療糖尿病.
5、排毒清腸,預(yù)防腸胃疾病.大蒜可有效抑制和殺死引起腸胃疾病的幽門螺桿菌等細(xì)菌病毒,清除腸胃有毒物質(zhì),刺激胃腸粘膜,促進(jìn)食欲,加速消化.
獨(dú)頭蒜加點(diǎn)糖后涼拌吃,是緩解上吐下瀉、痢疾的一個小竅門,而其溫?zé)岬奶匦砸策m用于傷風(fēng)、咳嗽或胃寒的人暖胃之用.而從長遠(yuǎn)的效用看來,平時有意多吃些獨(dú)頭蒜,可以降血壓和血脂、防癌(尤其是消化道癌).而在古醫(yī)學(xué)典籍流傳下來的療法中,把獨(dú)頭蒜或搗爛或切片敷于患處,可以治療腫痛、凍瘡、肉刺、癤子、牙痛、毒蟲叮咬等.
獨(dú)頭蒜有"小毒"之說,不宜天天吃.尤其是有兩類人需要慎吃:有大便結(jié)燥、口臭、生口瘡、發(fā)燒或手腳發(fā)燙其中一種癥狀的人,這種人陰虛火旺,吃獨(dú)頭蒜相當(dāng)于火上添油;另一類是眼睛不適、年紀(jì)偏大的人,獨(dú)頭蒜有傷肝損目的一面.
搗碎吃有保健作用
大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物質(zhì),碾碎后它們會互相接觸,從而形成具有保健作用的大蒜素.因此,大蒜最好搗碎成泥吃,并且要先放10~15分鐘后再吃,這樣有利于大蒜素的生成.
生吃殺菌效果好
在加熱過程中,起到抗菌作用的有機(jī)硫化物含量會逐漸下降,溫度越高下降越快,所以熟吃大蒜并不能很好地起到殺菌效果.家里用蒜拌涼菜、吃餃子時用醋和少量芝麻油調(diào)的蒜泥都是很健康的吃法.
熗鍋加點(diǎn)兒糖保護(hù)大蒜素
用大蒜熗鍋時油溫不宜過高,烹調(diào)時間不宜過長,將大蒜拍碎后放入鍋中,喜食甜味的可以加入少許糖,因?yàn)樘菍Υ笏馑赜斜Ｗo(hù)作用,能減少高溫對大蒜素的破壞.
紫皮蒜比白皮蒜更抑菌
大蒜根據(jù)外皮的顏色可分為白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等,其中白皮蒜和紫皮蒜比較常見.和白皮蒜相比,紫皮蒜口感更辛辣,活性成分大蒜素的含量更高,抑菌效果也更明顯.
獨(dú)頭蒜更抗癌
獨(dú)頭蒜實(shí)際上是植株?duì)I養(yǎng)不足、發(fā)育不良、不能產(chǎn)生多瓣的大蒜鱗莖.其辛辣味獨(dú)特,具有一定的藥用價值,防癌作用要高于普通分瓣蒜.
在黑暗處保存
新上市的大蒜含水量比較高,買回家應(yīng)平鋪晾干后再保存,不要置于塑料袋中.大蒜最好在通風(fēng)、干燥、黑暗處保存,這樣能抑制其發(fā)芽.存放時還應(yīng)保持外皮的完整,隨用隨剝皮.
每天生吃不宜超過2~3瓣
大蒜素對腸胃有一定的刺激作用,生吃過多大蒜,易引起急性胃炎,長期過量食用還容易造成眼部不適.對于腸胃功能不好的人來說,每天最好別超過1瓣;腸胃好的人,最好每天2~3瓣.肝病、非細(xì)菌性腹瀉、眼疾、胃病、十二指腸、腦溢血患者最好不要吃大蒜
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