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時(shí)間：2017-01-05 16:30:47 編輯：5號(hào)網(wǎng)-hzq 2308
生活中我們一般吃腐乳都是直接吃的,加熱倒是沒聽說過,那么是否可以加熱呢?加熱好不好吃呢?下面我們來一起介紹下吧!
1、豆腐乳可以直接吃,不必加熱,腐乳是我國獨(dú)創(chuàng)的調(diào)味品,有紅腐乳、青腐乳、白腐乳、醬腐乳、花色腐乳等品種,它既可單獨(dú)食用,也可用來烹調(diào)風(fēng)味獨(dú)特的菜肴.腐乳的制作過程中經(jīng)過了霉菌的發(fā)酵,使蛋白質(zhì)的消化吸收率更高,維生素含量更豐富.因?yàn)槲⑸锓纸饬硕诡愔械闹菜?使得大豆中原本吸收率很低的鐵、鋅等礦物質(zhì)更容易被人體吸收.同時(shí),由于微生物合成了一般植物性食品所沒有的維生素B12,素食的人經(jīng)常吃些腐乳,可以預(yù)防惡性貧血. 腐乳的原料是豆腐干類的"白坯".給白坯接種品種合適的霉菌,放在合適的條件下培養(yǎng),不久上面就長(zhǎng)出了白毛--霉菌們大量繁殖起來啦.這些白毛看起來可能有些可怕,實(shí)際上卻大可不必?fù)?dān)心,因?yàn)檫@些菌種對(duì)人沒有任何危害,它們的作用只不過是分解白坯中的蛋白質(zhì)、產(chǎn)生氨基酸和一些B族維生素而已.對(duì)長(zhǎng)了毛的白坯進(jìn)行搓毛處理,最后再鹽漬,就成了腐乳.
2、不能用微波爐進(jìn)行高溫加熱,它本來就是發(fā)酵產(chǎn)品.豆腐乳就是開瓶即食的,味道比較咸,要慢慢吃.如果你想燒菜熱一下是可以吃的,但不要用微波爐的高溫來熱,最好是冷的吃可以當(dāng)小菜吃的.個(gè)人比較喜歡吃稀飯、粥類的時(shí)候搭配豆腐乳吃.
早上用半塊腐乳替代咸菜,配合粥、饅頭、雞蛋、堅(jiān)果、豆?jié){等淡味食品,不再用其他咸味食物來佐餐,也不在主食中放鹽.
比如說,已經(jīng)吃了一碗咸味的湯面,就不要再吃腐乳了.這樣只有0.5克鹽入賬,仍在合理范圍之內(nèi).
比如在炒空心菜的時(shí)候加點(diǎn)腐乳,在燉肉、燉雞的時(shí)候以腐乳和腐乳汁替代鹽、醬油,在做面食的時(shí)候用腐乳替代鹽等.
豆腐乳味道鮮美,咸淡適口,質(zhì)地細(xì)膩有自己特有的香味.適量食用,有益身體健康,不必?fù)?dān)心.你周邊的人肯定不知道,趕緊送給他們吧!
高血壓、心血管病、痛風(fēng)、腎病患者及消化道潰瘍患者不宜食用腐乳.
一般人均可食用腐乳.特別是老年癡呆患者.
1.腐乳含鹽和嘌呤量都較高,高血壓、腎病、痛風(fēng)患者,以少吃或不吃為好,以免加重病情.
2.不宜多吃,正常人每周食用也以2~3次為限.若以紅方腐乳為例,每次不要超過半塊.
3.腐乳與蜂蜜同食易腹瀉.
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