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時(shí)間：2017-01-05 10:09:17 編輯：5號(hào)網(wǎng)-pmm 7588
做千層餅是要卷起來(lái)的，但不是越多越好，也是有技巧的。那么千層餅怎么卷?千層餅怎么疊?
從薄的一邊卷起。這樣很像是三角形，面片盡可能長(zhǎng)一些，這樣層次多。中間刷的油要稍微多一些，否則多層次的面之間會(huì)粘在一起。
1.酵母粉用溫水調(diào)開(kāi)加入到面粉中揉成面團(tuán)，放溫暖處發(fā)酵。
2.面團(tuán)發(fā)酵成兩倍大時(shí)，就發(fā)酵好了。
3.大蔥切碎。蔥碎放入盆中，加點(diǎn)油，醬油。
4.加入鹽拌勻。面團(tuán)分成小份，每份揉勻。
5.將面團(tuán)搟成薄餅，盡量搟成方形。
6.涂上蔥碎。疊起來(lái)。再疊起來(lái)。
7.用搟面杖輕輕搟成薄餅。
8.不粘鍋倒入油熱后，放入餅蓋蓋小火煎制。
9.煎至兩面金黃即可。
面1斤，小蘇打2錢(qián)。，麻醬，小茴香面少許，花椒面少許，鹽少許，糖少許，白芝麻，水，食用油。
具體步驟：
1、面加上小蘇打，用水活好后醒5分鐘就成。(注意，面要活的軟，滋潤(rùn)。醒的時(shí)候不要蓋蓋)
2、麻醬加入小茴香面，花椒面，后用油攪拌均勻(注意不要用水)
3、將面按扁，搟圓后拉伸，抹上麻醬，然后一邊卷一邊繼續(xù)拉，越薄層越多哦!
4、卷好后揪成小劑子，把劑子兩邊捏到一起，按扁
5、倒一碗水放入一點(diǎn)糖，把糖水抹在我們半成品的面上然后沾上芝麻(這樣可以保證芝麻不掉哦!)
6、現(xiàn)在，拿出你的寶貝平底鍋!把燒餅放進(jìn)去，烙上4分鐘，然后反面再來(lái)4分鐘(這時(shí)鍋要蓋蓋子!)
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