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時(shí)間：2017-01-03 10:18:11 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 15282
腌雞肉也是需要一定的經(jīng)驗(yàn)的，不然腌的時(shí)候可能會(huì)出現(xiàn)很多問(wèn)題，例如腌的時(shí)間太久或者太短都會(huì)影響雞肉的味道。那么，腌雞肉要多長(zhǎng)時(shí)間？雞肉腌制多久？
看你腌制雞腿是干什么用和是什么季節(jié)。夏季放置冰箱或者冬季超過(guò)二十四小時(shí)毫無(wú)問(wèn)題。腌制臘雞腿需要數(shù)十天。如果是炸雞腿十分鐘以上，越早越好。久了味道會(huì)不新鮮。
材料一:三黃雞1只（700-800g，盡量不要太大），老抽2勺，生抽4勺，蠔油1勺，糖飴1勺，檸檬半個(gè)，蔥半根，蒜5瓣，姜5片，干香茅草4g，黃姜粉1g，米酒2勺，鹽適量
材料二：老抽一勺，蜂蜜1勺，塑料袋一個(gè)，牙簽3根，錫紙一點(diǎn)
做法：
1、雞洗干凈，擦去水分，去頭和爪子。
2、姜切片，蔥切斷，蒜包好就行，檸檬半個(gè)，擠汁，皮切成丁。
3、雞肚子里抹鹽，不用很多，抹勻就好。把2g香茅草，蔥姜蒜塞到雞肚子里，用牙簽把雞屁股封?。ㄑ篮瀮深^可以插個(gè)檸檬皮，這樣就不用松動(dòng)了）。
4、醬油，老抽，蠔油，糖飴，檸檬汁，2g香茅草，姜黃粉和米酒混合。
5、把雞放入4的混合液里，按摩5分鐘。
6、準(zhǔn)備塑料袋，把雞放進(jìn)去，然后把4的混合液也倒進(jìn)去，把口袋里的空氣盡量擠干凈，讓袋子里成一種半密封的狀態(tài)，方便入味。
7、冷藏至少12個(gè)小時(shí)，如果能冷藏24小時(shí)最好。
8、冷藏1天后，取出雞，去掉雞身上的調(diào)料，一勺老抽——蜂蜜混合，用刷子刷再雞身上，風(fēng)干1--15分鐘。
9、把雞翅尖，和雞腿根包好錫紙，以免烤糊。
10、烤箱預(yù)熱200度，熱風(fēng)+旋轉(zhuǎn)檔，烤20分鐘，轉(zhuǎn)到170度再烤30分鐘。
1、腌制雞肉時(shí)加鹽，一定要量足，因?yàn)檎ㄖ茣r(shí)，雞肉的外面的水分已經(jīng)被炸干，質(zhì)地比較緊密，最后炒的時(shí)候再加鹽，鹽只能附著在雞肉的表面，鹽味是進(jìn)不了雞肉的，影響味道。
2、油一定要燒得熱些，如果火小了，雞肉下去很長(zhǎng)時(shí)間外表都炸不干的，如果長(zhǎng)時(shí)間炸，最后做出的雞肉，很硬，口感不好，所以油要熱些，做出的肉相對(duì)較嫩。
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