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臘肉可以放冰箱嗎？臘肉可以放冰箱冷凍嗎？

時(shí)間：2016-12-28 08:09:06 編輯：5號(hào)網(wǎng)-lkn 4396

臘肉，是我們過(guò)年過(guò)節(jié)，都會(huì)吃到的一道美食。但臘肉可以長(zhǎng)久保存，不壞的方法是什么呢？不少人困惑，臘肉可以放冰箱冷凍嗎？關(guān)于，臘肉可以放冰箱嗎？臘肉可以放冰箱冷凍嗎？5號(hào)網(wǎng)小編來(lái)為您一一解答！

臘肉可以放冰箱嗎？臘肉可以放冰箱冷凍嗎？

臘肉可以放冰箱嗎

臘肉可以放冰箱。臘肉是大家都非常喜歡的一種肉制品，但如何保存臘肉是一個(gè)很講究的問(wèn)題，臘肉從鮮肉加工、制作到存放，肉質(zhì)不變，長(zhǎng)期保持香味，還有久放不壞的特點(diǎn)。臘肉保鮮期有多長(zhǎng)，臘肉一般都可以放一年，但最好是放在干燥的地方，這樣放的時(shí)間更長(zhǎng)，并且不容易變壞，自己做的那種，不知道鹽放的怎么樣，臘肉一定要放很多鹽，并且淹的時(shí)候放，而不是擦在外面就可以了，擦在外面的那放放的時(shí)間就幾個(gè)月。等吃的時(shí)候把臘肉拿來(lái)清洗下就可以了。

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臘肉可以放冰箱冷凍嗎

臘肉可以放冰箱冷凍。專(zhuān)家提醒，臘肉受潮后容易發(fā)霉，因此未食用完時(shí)，最好放在通風(fēng)處，或切成一餐可吃完的份量，放入干凈的塑料袋密封，再存放在冰箱的冷凍庫(kù)，可保存3～4個(gè)月之久。貯藏的臘味細(xì)水長(zhǎng)流慢慢吃，足夠撐到來(lái)年的臘味季。不過(guò)最好盡快吃雖然是臘肉，時(shí)間長(zhǎng)了一樣對(duì)身體不好，會(huì)產(chǎn)生太多亞硝酸鹽！

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吃臘肉要提前一天泡水

據(jù)了解，《腌臘肉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》明確界定腌臘肉制品的過(guò)氧化值、亞硝酸鹽等理化指標(biāo)。該標(biāo)準(zhǔn)屬?gòu)?qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)，適用于所有腌臘肉制品生產(chǎn)。唐宇告訴記者，亞硝酸鹽也叫亞硝酸鈉，是一種常見(jiàn)的食品添加劑，有抑菌護(hù)色作用，它能使臘肉、香腸、肉罐頭等肉制品的顏色紅艷飽滿(mǎn)，口感好，并大大縮短肉制品的加工時(shí)間。但過(guò)多攝入對(duì)人體有害，如果長(zhǎng)期大量食用添加了過(guò)量亞硝酸鹽的肉類(lèi)，可能致癌。我國(guó)規(guī)定亞硝酸鹽在肉制品中最大用量為每千克0.15克。在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)添加亞硝酸鹽等添加劑，人食用后并無(wú)大礙。唐宇介紹，清水浸泡可以有效地稀釋亞硝酸鹽，如果計(jì)劃第二天吃香腸臘肉，可以頭天晚上就用清水泡，條件允許的話(huà)采用沖水的方式更好。

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晾干后需放入冰箱存放

不少市民不放心市場(chǎng)上售賣(mài)的成品，喜歡在家自己制作腌臘肉制品。專(zhuān)家表示，保存是自制或買(mǎi)來(lái)的成品都需要注意的問(wèn)題。自己做好香腸后，應(yīng)將其掛在通風(fēng)較好的地方晾起來(lái)。發(fā)現(xiàn)氣泡，用針刺排氣。每隔12厘米左右為一節(jié)，進(jìn)行結(jié)扎。兩天后再翻轉(zhuǎn)一次。晾曬時(shí)間要取決于溫度、風(fēng)力等原因。一般7-10天就差不多了。但不要曬得太干，否則口感就差了。晾干后的香腸用塑料袋裝起來(lái)放進(jìn)冰箱里速凍或冷藏，也可用棉簽蘸上少許花生油均勻涂抹表面，懸掛在10℃以下陰涼處，可保存到春節(jié)后。臘肉如果打算兩三個(gè)星期內(nèi)吃掉，而室內(nèi)氣溫又低于20℃，濕度低于60%，便可以不用放進(jìn)冰箱，只要放在通風(fēng)、不被太陽(yáng)直接照射的地方便可。否則，就必須放在冰箱的保溫層，并將溫度調(diào)校在4℃左右，這樣可貯藏三四個(gè)月，如果放在冷凍室則可貯藏半年之久。香腸、臘肉存冰箱中時(shí)，應(yīng)用保鮮袋按一次食用量分裝，這種方法保存的時(shí)間較長(zhǎng)，但也應(yīng)宜早食用。