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時間:2016-12-30 13:27:19 編輯:5號網(wǎng)-zhaowei 3817
一般正常情況下熬出來的豬油顏色是白中帶點(diǎn)微黃的,但是有的人熬出來的豬油顏色很暗,不白凈。那么,豬油熬出來為什么不白?豬油怎么熬才白?
熬出來的豬油不白,一方面可能是因為火太大,熬的時候熬糊了所致。另一方面,也可能是熬的時候鍋沒有洗干凈,雜質(zhì)混合在豬油里,熬出來的豬油也不會很白。
1、鍋中出油后,改小火慢熬制,中途用鏟不時鏟動豬板油,使之受熱均勻。
2、用鏟把熬出了的油渣再壓壓加速其出油直至油被榨干,豬油煉老些,味道足也不亦變質(zhì),但小心別把豬油熬出焦味,煉好的豬油撈出油渣并過濾,攤溫涼。
3、找一潔凈器皿,最好用避光的壇子或深色的玻璃瓶,把過濾去油渣的溫?zé)嶝i油倒入器皿中,撒些白糖(豬油里放點(diǎn)白糖,利于夏日豬油的保存并會使豬油看上去更白,豬油∶白糖=1∶15),徹底晾涼后加蓋密封,放到陰暗低溫處存放,如果是透明器皿,最好盡放進(jìn)冰箱保管,一般在0℃時能保持2個月以上,-2℃度時則可存放10個月。豬油存放時間不宜過長,特別在夏天,極易與空氣接觸而發(fā)生氧化,致使酸敗變質(zhì)。酸敗變質(zhì)的豬油不宜食用。
1、建議用平底鍋,可以均勻受熱。
2、把鍋燒熱在放些菜油,菜油燒熱了,在放豬肉,剩下的慢慢熬,要用鏟子翻肉喲。
3、肥肉溫水洗凈放鍋里,同時放半小碗水,煮沸,然后改中小火,水慢慢會收干,同時油就慢慢滲出來了,待油多了,就盛出一些,最后油全部熬出即可。
4、放水可以使熬出來的油嫩?;鹦∈拱境鰜淼挠桶?。且放水熬出來的豬油顏色晶亮無雜質(zhì)。
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