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時(shí)間:2016-12-22 11:05:35 編輯:5號網(wǎng)-xweiyi 1694
臺灣式炒花生芽
做法:
1、用黃油代替色拉油,將蒜頭爆香;
2、放入花生芽菜、蔥段一起炒;
3、加入鹽、(酒、黑胡椒)或(沙茶醬)。
花生芽炒韭菜
原料:花生芽300克,韭菜150克,食油30克,精鹽、味精適量。
做法:韭菜切成3厘米長的段,鍋內(nèi)油滾后,加適量精鹽,在放花生芽,隨炒隨加少量水,水沸后就可把韭菜放進(jìn),再急炒,當(dāng)韭菜顯出油亮?xí)r,加適量味精后拌勻,既可盛起。
蔥炒花生芽
原料:花生芽500克、香蔥50克,精鹽、糖、味精適量。
做法:把已煮過的花生芽在熱鍋內(nèi)炒兩三分鐘后,加上大量的蔥花同炒,再加適量的水和精鹽,蓋上鍋蓋,燒開后,稍加點(diǎn)糖、味精,再煮沸即好。
通常我們說不能吃的是霉變的花生,因?yàn)榛ㄉ棺儠a(chǎn)生黃曲霉毒素,這種東西毒性強(qiáng),會致癌?;ㄉl(fā)芽和發(fā)霉不同,并不會產(chǎn)生有毒物質(zhì)。
吃發(fā)芽花生時(shí)一定要注意觀察它有沒有霉變。發(fā)芽與長霉都是在花生含水量較高的條件下產(chǎn)生的,雖然沒有互為因果的關(guān)系,但發(fā)芽花生米感染黃曲霉素的機(jī)會還是有的。如果,花生的表面有霉菌或者異味就說明不能吃了。
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