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時(shí)間：2016-12-20 10:21:57 編輯：5號(hào)網(wǎng)-hzq 1076
排骨蘿卜湯也是很家常的一道菜,非常養(yǎng)生,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,那么問(wèn)題來(lái)了.排骨蘿卜湯應(yīng)該怎么做才還吃呢?排骨蘿卜湯有什么功效呢?下面我們來(lái)介紹下吧!
家常做法
1、準(zhǔn)備原料.
2、蘿卜可以去皮,如果不去的話一定要把上面的毛用刀刮掉,然后切塊.聽(tīng)人家比喻冬天的蘿卜為小人參,確實(shí)感覺(jué)蘿卜比肉還好吃點(diǎn).
3、排骨也一定要賣(mài)肉的師傅切塊,他們的刀快,我現(xiàn)在買(mǎi)肉,切塊,切絲都是要賣(mài)肉師傅搞定的.鍋中冷水,加姜片,倒入洗過(guò)的排骨.
4、水開(kāi)后,有浮沫撈出來(lái).(一般排骨要先過(guò)一下水的,就是把血水去掉,我買(mǎi)的這個(gè)排骨比較好,也沒(méi)有什么血水,所以直接去浮末了).
5、然后加幾個(gè)蔥段繼續(xù)大火燒.
6、大火二十分鐘后,倒入蘿卜,大火燒開(kāi),然后轉(zhuǎn)小火.
7、要蘿卜和肉都比較爛的話,小火的時(shí)間比較長(zhǎng)些,我一般都一個(gè)小時(shí)的.
8、一個(gè)小時(shí)后,加點(diǎn)鹽,(根據(jù)個(gè)人口味放鹽)雞精,蔥花起鍋.
9、每個(gè)人分一碗喝喝很不錯(cuò)的.
食材準(zhǔn)備
豬排骨400克、白蘿卜200克、水發(fā)冬菇4朵、竹筍30克.菜籽油、清湯、精鹽、雞精、紹酒、香醋、花椒粒、胡椒粉、蔥、姜、香油各適量.
方法步驟
1.將豬排骨洗凈斬成段,白蘿卜、水發(fā)冬菇、竹筍洗凈均切成丁.
2.鍋內(nèi)倒入水,下入豬排骨焯水撈起洗凈.
3.鍋上火,倒入菜籽油燒熱,蔥、姜、花椒粒、水發(fā)冬菇熗香,倒入豬排骨煸炒,烹入紹酒,倒入清湯煲至八分熟.
4.下入蘿卜、竹筍續(xù)煲至熟,調(diào)入精鹽、雞精、香醋、胡椒粉、香油攪勻,盛在碗內(nèi)即可.
小貼士
煮排骨等肉類的時(shí)候,不能先放鹽,否則肉質(zhì)緊實(shí),不容易熟爛.通常在要出鍋之前加精鹽調(diào)味即可.
干燥的嚴(yán)冬,清熱祛火的蘿卜是最當(dāng)令的健康美味,正適合生津止渴、化痰止咳,潤(rùn)肺除燥.此外,蘿卜具有消食化滯、排除脹氣、解毒消熱、通便等功效,冬天多吃蘿卜也可以預(yù)防感冒,這樣寒冷的天氣端上一碗熱氣騰騰的蘿卜排骨湯,當(dāng)是最受歡迎的.
白蘿卜排骨湯可消食健胃,理氣化痰,用于治療小兒厭食癥.白蘿卜味甘性涼,寬中下氣,消食化痰;排骨甘平,補(bǔ)虛弱,強(qiáng)筋骨,與蘿卜燉服,氣香味鮮,是患厭食癥小兒的輔助食療菜肴.在炎熱夏季,給孩子喝點(diǎn)白蘿卜排骨湯,不僅味道清甜不油膩,還有很好的降暑消渴的作用.
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