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時(shí)間:2016-11-08 07:40:06 編輯:5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 1933
羊肉很多部位都可以使用,例如羊肚,非常的有嚼勁,可以爆炒,也可以做火鍋,有人吃羊肉專(zhuān)門(mén)挑羊肚吃。但是羊肉一般比較腥,不易清洗。那么,羊肉怎么洗才干凈呢?
1、剖開(kāi)羊肚清理干凈附在上面的油和雜物。
2、將其翻過(guò)來(lái),先用鹽反復(fù)搓洗,以去除黏液。
3、再用清水徹底清除內(nèi)容物,直至洗凈為止。
4、進(jìn)行烹制前可在放有花椒的開(kāi)水中焯一下。
1、先用醋和鹽撒在羊肚的內(nèi),反復(fù)洗多次。
2、在加入面粉洗(或者把醋鹽內(nèi)洗干凈再用面粉洗)。
3、最后用清水,反復(fù)多次,就可放入清水中煮了。
1、先用清水大致沖洗一下。
2、再用香油加食鹽泡10分鐘左右(香油略多一些)。
3、開(kāi)始用手反復(fù)抓搓,直到把里面的臟東西都搓出來(lái)。
4、再用清水沖干凈就可以了。
羊肚湯
材料:羊肚一個(gè),蘑菇30克,白菜心150克。
調(diào)料:精鹽55克,胡椒3克,味精2克,紹酒10克,蔥15克,鮮姜5克,香菜適量。
做法
把羊肚內(nèi)的黑皮洗凈,用少量溫水加鹽50克,反復(fù)搓洗干凈切片待用,器皿內(nèi)加水,放入肚片、蘑菇、精鹽、胡椒、紹酒、蔥、姜,高火至七成熟,器皿內(nèi)再放白菜心、味精,待肚片浮上湯面時(shí),再低火20分鐘,加入香菜即可。
材料:熟羊肚、400克酸菜、300克大蔥1根、生姜、1小塊大蒜8瓣
調(diào)料:食用油、30克香油、2小匙料酒、大匙胡椒粉、2小匙精鹽、2小匙味精、小匙
做法
將羊肚切絲,放入沸水中稍氽,撈出控水;酸菜切絲;蔥、蒜洗凈切末;姜洗凈切片.將食用油燒熱,放入蔥、姜、蒜、羊肚和酸菜,煸炒出香味,烹入料酒,加一大碗水,燒開(kāi)后,加入味精、鹽、胡椒粉稍煮,淋入香油即可。
1、鍋里放進(jìn)羊肚和冷水(水要沒(méi)過(guò)羊肚表面),再加入生姜片和花椒粒。
2、再加入1湯匙白酒,大火煮至水開(kāi),立即撈出羊肚,用冷水沖洗干凈其表面的浮沫即可。
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