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冬筍可以放幾天?新鮮冬筍怎么保存

時(shí)間：2016-10-31 14:00:44 編輯：5號(hào)網(wǎng)-hzq 3757

冬筍大家應(yīng)該吃的不少了，雖然是冬天，一般不保存也能放很久，但是保存的好的話口感更不錯(cuò)哦！那么冬筍可以放幾天呢？新鮮冬筍怎么保存呢？下面我們來一起介紹下吧！

冬筍可以放幾天?新鮮冬筍怎么保存

冬筍可以放幾天

鮮的竹筍在5天以內(nèi)最好食用完畢，超過一個(gè)星期就會(huì)失去本身的原味，甚至?xí)癄€；但是如果是曬干了的竹筍就可以放置的久，只要注意防潮通風(fēng)就可以

怎樣保存竹筍

筍放冰箱無論是冷藏還是冷凍都會(huì)影響筍的口感；我朋友的家鄉(xiāng)就是產(chǎn)筍的，這是當(dāng)?shù)厝说慕?jīng)驗(yàn)。給你舉個(gè)例子吧，筍是冬筍最好吃（黃顏色的，就是在挖出來前還是在土里的沒有長出地面）；出土后味道就差多了，就是因?yàn)槭艿搅舜笞匀坏目諝饧笆軆?。這和你說的問題是異曲同工的道理。采回來后如何保存最新鮮，告訴你一個(gè)最好的辦法，也是土辦法。用大的容器盛一些干的細(xì)沙，然后將筍帶皮深埋其中，之后在上面噴微量的水鎖住水分就可以了。但是水千萬不能太多否則容易腐爛。此法一般可以保存半月左右。當(dāng)然如果定要采取冰箱的話建議用冷凍，但要在扒去外皮后適當(dāng)?shù)牧魩讓悠?，待要食用時(shí)再整。

冬筍可以放幾天?新鮮冬筍怎么保存

新鮮冬筍怎么保存

要保存好竹筍，我們要先了解一點(diǎn)竹筍老化方面的知識(shí)。竹筍在強(qiáng)光和高溫下新陳代謝很旺盛，竹筍會(huì)出現(xiàn)纖維老化。此外，竹筍被采挖出來后，由于沒有根部供水了，加上斷口失水和竹筍本身植物代謝也會(huì)消耗水分，因此，鮮筍保存要減弱自身失水才能鮮嫩。

對(duì)于未剝殼的竹筍，如果數(shù)量不多，十天半月即可食用完，那不用怎么費(fèi)心去保存，用密封儲(chǔ)藏法即可。把竹筍放到大桶、壇、罐或是缸等容器里，灑點(diǎn)水，然后用蓋子等密封口部，放置在避光陰涼處即可。這種方法保存時(shí)間不能超過一個(gè)月，時(shí)間過長會(huì)變質(zhì)，如果口部密封不漏氣可以保存30天左右，如果口部不能嚴(yán)密封緊，則可能只能保存半個(gè)月左右。

如果竹筍數(shù)量比較多，短期無法食用完，又未剝殼，那可以用埋藏法。找來大桶、缸等大容器，先在容器底部鋪一層厚10厘米以上的濕潤沙子（濕潤的秕谷、谷殼、鋸末等也可以），然后把竹筍尖梢朝上豎放在容器里，疊放完畢后，再在竹筍上覆蓋一層沒過筍尖10厘米厚以上的濕潤沙子，再給容器蓋上蓋子（如果蓋子密封性不好可以加蓋塑料膜或是雨布），把容器放在陰涼通風(fēng)處。這種方法可以把竹筍儲(chǔ)存2個(gè)月左右。

現(xiàn)在冰箱十分普及了，很多人都會(huì)想到用冰箱冷藏來保存竹筍，但是，很多人發(fā)現(xiàn)竹筍在冰箱里保存一段時(shí)間后，往往還是會(huì)老化很嚴(yán)重。事實(shí)上用冰箱確實(shí)是保存鮮筍的好方法,只是很多人在具體實(shí)施上方法不當(dāng)，才導(dǎo)致竹筍老化。

他們?cè)诒淅锉４娴氖巧窆S，冰箱的冷藏室雖然低溫，雖然竹筍的新陳代謝減弱，但是冷藏室空氣十分干冷，長期存放會(huì)導(dǎo)致竹筍迅速失水纖維老化。因此，在冰箱里保存未經(jīng)殺死細(xì)胞的竹筍，最好用保鮮袋把竹筍密封起來，防止竹筍過度失水。不建議用冰箱長時(shí)間保存生竹筍。

冬筍可以放幾天?新鮮冬筍怎么保存

冬筍的營養(yǎng)價(jià)值

竹筍含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C。每100g鮮竹筍含干物質(zhì)9. 79g、蛋白質(zhì)3. 28g、碳水化合物4. 47g、纖維素0. 9g、脂肪0. 13g、鈣22mg、磷56mg、鐵0. 1mg，多種維生素和胡蘿卜素含量比大白菜含量高一倍多；而且竹筍的蛋白質(zhì)比較優(yōu)越，人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白質(zhì)代謝過程中占有重要地位的谷氨酸和有維持蛋白質(zhì)構(gòu)型作用的胱氨酸，都有一定的含量，為優(yōu)良的保健蔬菜。

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