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野生黃鱔和養(yǎng)殖黃鱔的區(qū)別？黃鱔野生怎么區(qū)分？

時(shí)間：2016-10-13 14:42:09 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 3352

黃鱔有飼養(yǎng)的和野生的。目前市面上的黃鱔基本都是飼養(yǎng)的，野生的極其少見(jiàn)。那么，消費(fèi)者在購(gòu)買的過(guò)程中該如何辨別呢？野生黃鱔和飼養(yǎng)的有什么叫區(qū)別呢？

黃鱔的營(yíng)養(yǎng)成分

黃鱔俗稱鱔魚、田鱔或田鰻，為溫?zé)釒У牡讞铘~類。它肉質(zhì)細(xì)嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，每100克肉中含蛋白質(zhì)18.8克、脂肪0.9克、鈣質(zhì)38毫克、磷150毫克、鐵1.6毫克，還含有硫胺素（維生素B）、核黃素（維生素殘）、尼克酸（維生素PP）、抗壞血酸（維生素C）等多種重要的維生素。黃鱔可食部分達(dá)65%以上，可做成多種佳肴美味，如紅燒鱔片、油溜鱔片、油鹵鱔松和鱔魚火鍋等堂菜，深受群眾歡迎！

野生黃鱔和養(yǎng)殖黃鱔的區(qū)別

野生黃鱔和養(yǎng)殖黃鱔的區(qū)別如下：

1、飼養(yǎng)的黃鱔尾部扁寬，頭寬大不尖教平，野生則相反尾部尖滑，頭部混圓尖狀，其原因飼養(yǎng)靠水養(yǎng)，發(fā)育快運(yùn)動(dòng)少，野生鱔泥生，運(yùn)動(dòng)大喜鉆泥洞，體型教勻，生長(zhǎng)速度慢，一般比較小。

2、野生個(gè)頭小一點(diǎn)，適合油炸、爆炒；家養(yǎng)的大一些，適合燉湯，各有長(zhǎng)處。

3、主要看：尾，家養(yǎng)的黃鱔尾部粗而短，甚至扁而禿。野生的黃鱔尾部細(xì)而長(zhǎng)且尖。色，野生的色較深。味，野生的泥腥味較重。

怎么辨別野生黃鱔

挑零打散敲的攤位上買，那是人家晚上放養(yǎng)的機(jī)會(huì)多，每條黃鱔的嘴里都有勾的也是野生的，你買黃鱔的時(shí)候不妨把它的小嘴給扒拉了看一下?；丶页晕兜溃吧孽r美。大蛇般的黃鱔最好別買，那大都人工養(yǎng)殖的，“竅門”是在養(yǎng)殖過(guò)程中加了大量的避孕藥。黃鱔是雌雄同體，小的時(shí)候?yàn)榇菩?，在生長(zhǎng)過(guò)程中會(huì)慢慢變成雄性，雄性個(gè)頭比雌性大。在避孕藥等激素類藥物作用下，黃鱔可以性早熟，快速催為雄性，體形快速增大。

野生黃鱔在外形上頭大身子細(xì)，花紋小，而養(yǎng)殖黃鱔由于營(yíng)養(yǎng)好，頭尖身子粗，花紋也比較大，口味上，野生黃鱔的肉吃起來(lái)有香脆感?！?/h5>

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