桂花茶大家都不陌生吧,喝花茶有很好的養(yǎng)生保健的功效,因此,日常生活中很多人都有花茶泡水的愛好。那么桂花茶怎么泡水呢?新鮮的桂花怎么做桂花茶呢?
新鮮桂花怎么做茶
1、摘花、凈花:用篩子加手工揀出雜質(zhì)。
2、殺青:即用蒸汽把桂花快速蒸熟,以免香氣散失,同時(shí)以免花瓣萎蔫變形。
3、烘干定型:采用茶葉干燥機(jī)把殺青后的桂花進(jìn)行烘烤,至8成干即可。(在家中可用微波爐烘烤)
4、著色:因?yàn)楣鸹ㄓ小暗す穑_紅花;金桂/開黃花;銀桂/開白花;四季桂/能開三種花”,所以為了花色統(tǒng)一而且美觀,在烘干至8成定型后,再利用硫磺對桂花進(jìn)行熏蒸著色,同時(shí)起到防蟲防霉等作用。
5、包裝:一般采用塑料袋進(jìn)行真空包裝。
窨制桂花茶的方法
桂花茶是由精制茶坯與鮮桂花窨制而成的一種名貴花茶,香味馥郁持久,茶色綠而明亮,深受消費(fèi)者寵愛。
1、原料配比:一般按50公斤精制茶胚配用鮮桂花15公斤,可視花茶的檔次適當(dāng)增減。
2、茶胚制備:選用1芽2葉的鮮嫩茶葉作原料,采用“高溫剎青、快速揉搓、安全烘干”的制茶新工藝制成綠茶胚。要求茶胚葉片幼嫩,條索緊結(jié)、氣味芳香,含水量在5%以下,待冷卻到26-30℃時(shí)即可窨制。也可取精制綠茶成品,烘熱至30℃時(shí)窨制。
3、桂花采收:在桂花盛開期,在花朵成虎爪形、金黃色、含苞初放時(shí)采摘,做到輕采、松放、快運(yùn),絕對不可用竹竿敲打,以免花朵破傷而變紅。采回鮮花要及時(shí)剔除花梗、樹葉等雜物。
4、茶胚窨花:首先在潔凈的竹墊或白布上鋪放一層茶胚,然后按原料配比量均勻加放一層桂花。照此一層茶一層花重復(fù)鋪成堆,頂層以茶胚覆蓋堆窨。若室內(nèi)溫度低于20℃時(shí),用白布罩蓋茶堆保持溫度穩(wěn)定,促使鮮花正常吐香。桂花較少時(shí),可按上述方法在木箱等容器中與茶坯窨制。
5、通花散熱:通花就是將茶堆扒開晾涼。當(dāng)茶胚吸香2-3小時(shí)、茶堆溫度上升到40℃時(shí),要及時(shí)扒開茶堆,上下翻動1次,讓其散熱。當(dāng)茶堆降溫至30℃以下時(shí),須收攏成堆進(jìn)行第2次窨花,使茶胚均勻吸香。
6、篩除花渣:待桂花成萎蔫狀態(tài),花朵變成紫紅色,手摸茶胚柔軟而不沾手時(shí),就應(yīng)結(jié)束窨花。扒開茶堆,將花渣篩去,晾干后可配入茶中。
7、復(fù)烘干燥:茶胚在窨花吸香時(shí),也吸收了大量水分,含水量高達(dá)15%,要盡快復(fù)烘干燥,使含水量降至5%左右,以免霉變。
8、包裝貯藏:烘干后即成桂花茶,自然冷卻24小時(shí),按重量規(guī)格用精致紙袋和復(fù)合膜袋密封包裝好,裝入紙箱內(nèi),就可供應(yīng)市場或放入通風(fēng)干燥的室內(nèi)貯藏。注意防潮濕霉變、防鼠害,貯存期不超過1年。
新鮮桂花怎么泡茶
1、準(zhǔn)備好所有的材料,玻璃瓶洗凈用開水消毒,晾干。
2、冰糖放在碗里,加適量水。
3、放到微波爐里高火轉(zhuǎn)3分鐘,拿出來攪拌一下。如果冰糖都融化了就再加一些冰糖,若沒融化繼續(xù)放入微波爐高火轉(zhuǎn)3分鐘,再拿出來查看,重復(fù)前面的步驟直到冰糖融化成糖漿,盡量接近飽和狀態(tài),糖漿不要太稀。
4、在消毒好的玻璃瓶底部撒一層干桂花。
5、倒入仍然滾燙的糖漿,再放一層桂花,再倒糖漿,直至倒完。如果不均勻可以用干凈的勺子稍微攪拌均勻。
6、放涼后蓋上瓶蓋,放進(jìn)冰箱保存,腌制大約兩天之后冰糖桂花就做好了。
7、取適量做好的冰糖桂花,加熱水?dāng)嚢杓闯杀枪鸹ú琛?/h5>
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