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甜玉米是轉(zhuǎn)基因的嗎？甜玉米是轉(zhuǎn)基因食品嗎？

時(shí)間：2016-09-30 14:32:03 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 689

甜玉米之所有叫這個(gè)名字，是因?yàn)檫@種玉米相比于其它品種的玉米味道更甜。也因?yàn)檫@個(gè)原因，網(wǎng)上流傳的甜玉米的轉(zhuǎn)基因的說(shuō)法。那么甜玉米究竟是不是轉(zhuǎn)基因呢？有沒(méi)有科學(xué)依舊呢？

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關(guān)于甜玉米

甜玉米（Sweet corn）是玉米的一個(gè)種，又稱(chēng)蔬菜玉米，禾本科，玉米屬。甜玉米是歐美、韓國(guó)和日本等發(fā)達(dá)國(guó)家的主要蔬菜之一。因其具有豐富的營(yíng)養(yǎng)、甜、鮮、脆、嫩的特色而深受各階層消費(fèi)者青睞。超甜玉米由于含糖量高、適宜采收期長(zhǎng)而得到廣泛種植。中國(guó)是糯玉米的世界起源中心，栽培歷史悠久。糯玉米營(yíng)養(yǎng)豐富，食用價(jià)值高，被當(dāng)今世界廣泛用作營(yíng)養(yǎng)食物。它是由于一個(gè)或幾個(gè)基因的存在而不同于其他玉米的一種類(lèi)型。甜玉米是菜用玉米的一個(gè)類(lèi)型。

甜玉米被消費(fèi)的植株部分是未成熟的籽粒，主要由胚乳和子房壁（未成熟的穎果皮）組成。其食用品質(zhì)由胚乳的味道、結(jié)構(gòu)以及果皮的柔軟度等所決定，都受基因的影響。

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甜玉米是轉(zhuǎn)基因嗎

現(xiàn)在的甜玉米品種雖然和幾百年前的不完全相同，但它同樣不是轉(zhuǎn)基因的產(chǎn)物，而是在自然突變的甜玉米品種的基礎(chǔ)之上，通過(guò)傳統(tǒng)育種技術(shù)——選育自交系、組配雜交種的辦法培育出的新的甜玉米品種。最近幾年，與甜玉米有關(guān)的幾個(gè)基因序列和與其關(guān)聯(lián)的分子標(biāo)記都已經(jīng)被找到，育種家還可以依靠分子標(biāo)記輔助選擇技術(shù)來(lái)加快育種進(jìn)程。此外，還有利用花藥組織培養(yǎng)技術(shù)來(lái)加快隱性基因的純合進(jìn)程的選育方法，也開(kāi)始受到育種家的重視[3]。這些育種技術(shù)并沒(méi)有涉及到單個(gè)或少數(shù)幾個(gè)結(jié)構(gòu)和功能已知的目的基因的插入，也沒(méi)有對(duì)基因進(jìn)行修飾、敲除、屏蔽等的改變（這些是我們常說(shuō)的轉(zhuǎn)基因技術(shù)手段）。通過(guò)這些方法培育出來(lái)的甜玉米都不是轉(zhuǎn)基因玉米。很多人因?yàn)樘鹩衩椎奶鹞恫煌谄胀ㄓ衩?，就認(rèn)為甜玉米是轉(zhuǎn)基因技術(shù)培育的，這其實(shí)是沒(méi)有想到玉米自己的基因突變也會(huì)產(chǎn)生不一樣的性狀。

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甜玉米的特點(diǎn)

甜玉米的主要特點(diǎn)是可溶性糖含量高。就是說(shuō)，它的光合作用產(chǎn)物，形成了可溶性糖（如葡萄糖，果糖，麥牙糖，甜玉米內(nèi)可能主要是葡萄糖）之后，不再繼續(xù)從可溶性糖向淀粉的轉(zhuǎn)變過(guò)程，而一般玉米形成的這些可溶性糖會(huì)立即轉(zhuǎn)化為淀粉、并貯藏于子粒當(dāng)中的。這樣，植物細(xì)胞內(nèi)又能迅速經(jīng)過(guò)葉綠素的作用，再形成新的碳?xì)浠衔?，即葡萄糖一?lèi)的產(chǎn)物。這是普通玉米籽粒能夠不斷充實(shí)的原因，而甜玉米，形成了可溶性糖不再轉(zhuǎn)化，就限止了光合作用的繼續(xù)進(jìn)行，所以，雖然我們吃起來(lái)很不錯(cuò)，但是，最后形成的籽粒則是不飽滿(mǎn)的。這種玉米就是為我們作鮮嫩食品的，作為飼料源就不很合適了。