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豆?jié){粉有營(yíng)養(yǎng)嗎?豆?jié){粉結(jié)塊還能喝嗎?

時(shí)間:2016-09-26 15:34:17 編輯:5號(hào)網(wǎng)-hzq 2665

小編在永和豆?jié){和KFC發(fā)現(xiàn),他們的豆?jié){其實(shí)是用豆?jié){粉泡的,那么,豆?jié){粉有營(yíng)養(yǎng)嗎?豆?jié){粉和現(xiàn)磨豆?jié){比起來(lái),哪個(gè)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高呢?豆?jié){粉結(jié)塊了還能吃嗎?

豆?jié){粉有營(yíng)養(yǎng)嗎?豆?jié){粉結(jié)塊還能喝嗎?

豆?jié){粉有營(yíng)養(yǎng)嗎?

大豆起源于中國(guó),是世界公認(rèn)的高營(yíng)養(yǎng)食物來(lái)源,享有“豆中之王”、“植物肉”“綠色牛乳”等美譽(yù)。豆?jié){粉是以?xún)?yōu)良的非轉(zhuǎn)基因大豆為主要原料,經(jīng)過(guò)獨(dú)特工藝加工制成的一種速溶即食食品,風(fēng)味濃香、口感醇厚。豆?jié){粉不僅去除了大豆中的胰蛋白酶抑制劑等抗?fàn)I養(yǎng)因子,而且保留了大豆中大部分的營(yíng)養(yǎng)精華,更容易消化吸收,對(duì)人體健康十分有益。

1、優(yōu)質(zhì)植物蛋白

豆?jié){蛋白質(zhì)含量豐富,同等容量的優(yōu)質(zhì)豆?jié){與牛奶的蛋白質(zhì)含量基本相當(dāng)。大豆蛋白質(zhì)氨基酸組成比例是植物性食物中最合理、最接近于人體所需比例的,屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。其氨基酸組成評(píng)分與乳蛋白和雞蛋相當(dāng),高于牛肉。1999年,美國(guó)食品藥物管理局(FDA)發(fā)布公告宣稱(chēng),“每天25克大豆蛋白,作為日常飲食中低飽和脂肪酸和膽固醇的部分,可以降低患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)”。大豆蛋白質(zhì)作為天然、健康食品的理念得到廣泛認(rèn)同。

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2、富含不飽和脂肪酸

豆?jié){中含有亞油酸、亞麻酸等大量不飽和脂肪酸,其中亞麻酸平均含量為6.8%。人體消化率可高達(dá)97.5%。亞油酸、亞麻酸能夠降低膽固醇,具有防治動(dòng)脈粥樣硬化及心血管疾病的保健效果。

3、含有維生素和礦物質(zhì)

豆?jié){粉中維生素B1、B2和鈣、鐵、磷等礦物質(zhì)含量較高,其中鐵含量高于牛奶。

4、含有豐富的異黃酮、低聚糖、卵磷脂和皂甙等功能成分

異黃酮:大豆中富含異黃酮,不但有抗氧化和抗癌(乳腺癌等)的作用,還可以預(yù)防心血管疾病、骨質(zhì)疏松癥和減輕更年期癥狀。

低聚糖:豆?jié){含有較多低聚糖等天然雙歧因子。雙歧因子能促進(jìn)腸內(nèi)雙歧桿菌等乳酸菌的繁殖,改善腸道內(nèi)菌群環(huán)境,促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)吸收,提高腸的代謝功能,防止便秘、毒素及癌癥的產(chǎn)生。

卵磷脂:卵磷脂對(duì)細(xì)胞的正常活動(dòng)非常重要,它能促進(jìn)新陳代謝,防止細(xì)胞老化,讓身體保持年輕,還防止色斑和暗沉。有延緩衰老、健腦作用。

皂甙:可降低血液中膽固醇和甘油三酯的含量,防止過(guò)氧化脂質(zhì)的生成,防治心血管疾??;具有抗氧化、抗病毒和調(diào)節(jié)免疫力作用;還有抗凝血、抗血栓和抗糖尿病作用。

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另外與牛奶和奶粉相比,豆?jié){粉具有獨(dú)特的優(yōu)勢(shì):

1、不含乳糖

在亞洲約有70%的黃種人不吸收乳糖,因?yàn)檫@些人腸胃中缺乏能夠分解乳糖的乳糖酶.喝多了牛奶會(huì)出現(xiàn)腹脹、腹痛甚至腹瀉。喝豆?jié){就不會(huì)產(chǎn)生乳糖不耐癥狀。

2、不含膽固醇

牛奶膽固醇含量較高,而豆?jié){不含膽固醇,適合有心血管疾病的人群飲用。

鮮豆?jié){和豆?jié){粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值哪個(gè)高?相信大家都有這個(gè)疑問(wèn)。大家都知道,多吃粗糧對(duì)身體健康很有幫助,而豆?jié){是最為常見(jiàn)的粗糧制品,很多人都很喜歡喝豆?jié){,為了方便很多人會(huì)選擇用豆?jié){粉沖豆?jié){,那么,鮮豆?jié){和豆?jié){粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值哪個(gè)高呢?我們一起來(lái)了解一下吧!

豆?jié){粉有營(yíng)養(yǎng)嗎?豆?jié){粉結(jié)塊還能喝嗎?

鮮豆?jié){和豆?jié){粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值哪個(gè)高

專(zhuān)家指出,鮮豆?jié){是將大豆粉碎后的水抽提物形成的豆?jié){液。豆?jié){是大豆加工食品的重要品種之一,含有水溶性的大豆蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、礦物質(zhì)、維生素等,以及分散的大豆脂肪球。而速溶豆?jié){是將大豆進(jìn)行篩選,然后經(jīng)過(guò)脫皮,鈍化,磨漿殺菌,真空濃縮,干燥等工序加工成的豆?jié){粉。

鮮豆?jié){和豆?jié){粉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值對(duì)比:

鮮豆?jié){要比豆?jié){粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,但是豆?jié){粉可以有一定時(shí)間的保存,而鮮豆?jié){則不行。鮮豆?jié){的營(yíng)養(yǎng)豐富,多喝豆?jié){可以預(yù)防老年癡呆癥的發(fā)生,還可以增強(qiáng)抗病能力,防癌抗癌;中老年婦女飲用鮮豆?jié){可以調(diào)節(jié)內(nèi)分泌,改善更年期綜合癥;青年女性飲用則可以使皮膚白皙潤(rùn)澤,容光煥發(fā)。

用豆?jié){粉沖調(diào)的豆?jié){,成本低,口感好,方便,但是營(yíng)養(yǎng)差。因?yàn)槎節(jié){粉僅含1/3的黃豆,其余大約2/3是添加的糖漿等(香精用量一般極少),對(duì)人們身體的健康影響是比較大的。

現(xiàn)在大家應(yīng)該了解鮮豆?jié){和豆?jié){粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值哪個(gè)高了,那么就應(yīng)該在平時(shí)多加注意,飲用鮮豆?jié){,以保證自身身體的健康。

豆?jié){粉有營(yíng)養(yǎng)嗎?豆?jié){粉結(jié)塊還能喝嗎?

豆?jié){粉結(jié)塊還能喝嗎?

不建議食用,豆?jié){粉由保存不當(dāng)致使受潮,容易滋生細(xì)菌。

原因:這些營(yíng)養(yǎng)豐富的粉如果保持干燥,微生物難以繁殖,就不容易壞,但只要受潮有一點(diǎn)水分,霉菌就會(huì)進(jìn)駐其中,甚至可能產(chǎn)生霉菌毒素,給健康帶來(lái)威脅。

指導(dǎo)建議:買(mǎi)來(lái)的粉最好放入隔絕水分的保存容器,用來(lái)舀粉的勺子,也一定要保持干燥狀態(tài)。

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