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冬棗有點(diǎn)爛了可以吃嗎?冬棗怎么儲(chǔ)存比較好

時(shí)間：2016-09-26 15:21:12 編輯：5號(hào)網(wǎng)-hzq 1644

冬棗就是新鮮的棗子，相對(duì)來(lái)說(shuō)還是比較脆弱的，那么冬棗有一點(diǎn)爛了的情況下，是否能吃呢？新鮮的冬棗應(yīng)該怎么儲(chǔ)存比較好呢？下面讓我們來(lái)為大家介紹下吧！

冬棗有點(diǎn)爛了可以吃嗎

丟久了的冬棗有點(diǎn)腐爛是不可以吃的，因?yàn)橐呀?jīng)變質(zhì)吃后會(huì)影響身體健康。

冬棗中含有豐富的糖類(lèi)、維生素C，以及環(huán)磷酸腺苷等，能減輕各種化學(xué)藥物對(duì)肝臟的損害，并能促進(jìn)肝臟合成蛋白，增加血清白蛋白含量，調(diào)整白蛋白與球蛋白比例，降低血清谷丙轉(zhuǎn)氨酶水平等作用。慢性肝炎和早期肝硬化患者常吃冬棗，還可起到一定的輔助治療作用，冬棗除了含有豐富的維生素C和維生素P，還含有較多的維生素A、維生素E、鉀、鈉、鐵、銅等多種微量元素，對(duì)于健全毛細(xì)血管、維持血管壁的彈 性，抗動(dòng)脈粥樣硬化很有益;冬棗中還含有蘆丁成分，蘆丁是治療高血壓病的有效藥物，故對(duì)冠心病、高血壓、動(dòng)脈粥樣硬化病癥的防治有很大幫助。

冬棗怎么儲(chǔ)存

1 冬棗保鮮首先要選擇好采摘鮮棗的日期，在棗的紅果達(dá)到有25%以上著色的時(shí)候進(jìn)行采摘，這個(gè)階段的冬棗最耐儲(chǔ)存。

2 選擇好采摘日期然后就是進(jìn)行果實(shí)品種的挑選，一般來(lái)說(shuō)晚熟的品種比較耐儲(chǔ)存，做好選擇冬棗如沾化冬棗、大雪棗、九月青等。

3 采摘下來(lái)的鮮棗還要進(jìn)行挑選，把表面有碰傷，黑斑生蟲(chóng)的壞棗挑選出去，以免在儲(chǔ)存期間有霉菌的壞棗感染到其他的棗，影響儲(chǔ)存。

4 鮮棗保存一般都選的是冷藏，冷藏之前要先把預(yù)儲(chǔ)存的鮮棗放在5-8℃的溫度下預(yù)冷一兩天。預(yù)冷前要將鮮棗在2%氯化鈣的溶液中浸泡30分鐘。

5 在預(yù)冷之后要把鮮棗置于溫度為0℃～1℃、相對(duì)的溫度為90%～95%的冷庫(kù)中貯存就可以了。

怎么挑選好的冬棗

選時(shí)間

冬棗的正常成熟時(shí)間是10月中旬，在10月中旬之前上市的冬棗肯定有貓膩，不買(mǎi)為好。

看外觀

自然成熟的新鮮冬棗看起比較飽滿而且光澤度較高，甚至有反光，果皮大約有1/3的部分呈紅褐色，而且青紅兩種顏色沒(méi)有明顯的邊界。如果紅褐色所占面積過(guò)大，或者青紅兩種顏色的邊界分明，都是用糖精水或催熟劑處理過(guò)的，不買(mǎi)。皮色青綠而且沒(méi)有光澤的則為生棗，不要。

摸硬度

用手摸摸冬棗，如果手感光滑而且硬度較高就是好冬棗，手感發(fā)粘或發(fā)軟的就是次品冬棗，或者是用糖精水浸泡過(guò)的冬棗。如果感覺(jué)果皮濕度過(guò)大，則是用水泡過(guò)的冬棗，這種冬棗買(mǎi)回家以后很快就會(huì)爛掉，不要。

嘗味道

最后的絕招就是嘗嘗冬棗的味道，自然成熟的正常冬棗內(nèi)外甜度一致，而用糖精水泡過(guò)的冬棗則是外面甜，里面不甜或發(fā)苦。

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