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新鮮冬棗可以放冰箱嗎?新鮮冬棗如何保存

時(shí)間：2016-09-23 13:44:36 編輯：5號(hào)網(wǎng)-hzq 1146

冬棗是棗的一個(gè)品種，具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，那么問(wèn)題來(lái)了，新鮮的冬棗應(yīng)該怎么保存呢？是否可以放到冰箱里呢？下面我們來(lái)一起介紹下吧！

什么是冬棗

冬棗（dongzao）是棗樹(shù)的一個(gè)栽培品種。發(fā)源于山東省濱州市沾化區(qū)，是無(wú)刺棗樹(shù)的一個(gè)晚熟鮮食優(yōu)良品種，也是公認(rèn)的品質(zhì)最好的鮮食棗品種。平均單果重17.5g，最大單果重可達(dá)25g，狀如蘋(píng)果，有“小蘋(píng)果”之稱(chēng)。果皮赭紅光亮、皮薄肉脆、甘甜清香、營(yíng)養(yǎng)豐富，可食率達(dá)95%。與其它果品相比，冬棗還含有豐富的維生素A、維生素E和鉀、鈉、鐵、銅等多種微量元素，維生素C的含量是蘋(píng)果的70倍，梨的140倍，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值為“百果之冠”，被譽(yù)為“百果王”、“活維生素丸”。另外富含多種微量元素和礦物質(zhì)，有防心腦血管疾病之功效，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值為百果之冠，倍受廣大消費(fèi)者青睞，被稱(chēng)為“天下奇果”。黃驊市、沾化區(qū)先后被命名為“中國(guó)冬棗之鄉(xiāng)”。

新鮮冬棗可以放冰箱嗎

1 冬棗保鮮首先要選擇好采摘鮮棗的日期，在棗的紅果達(dá)到有25%以上著色的時(shí)候進(jìn)行采摘，這個(gè)階段的冬棗最耐儲(chǔ)存。

2 選擇好采摘日期然后就是進(jìn)行果實(shí)品種的挑選，一般來(lái)說(shuō)晚熟的品種比較耐儲(chǔ)存，做好選擇冬棗如沾化冬棗、大雪棗、九月青等。

3 采摘下來(lái)的鮮棗還要進(jìn)行挑選，把表面有碰傷，黑斑生蟲(chóng)的壞棗挑選出去，以免在儲(chǔ)存期間有霉菌的壞棗感染到其他的棗，影響儲(chǔ)存。

4 鮮棗保存一般都選的是冷藏，冷藏之前要先把預(yù)儲(chǔ)存的鮮棗放在5-8℃的溫度下預(yù)冷一兩天。預(yù)冷前要將鮮棗在2%氯化鈣的溶液中浸泡30分鐘。

5 在預(yù)冷之后要把鮮棗置于溫度為0℃～1℃、相對(duì)的溫度為90%～95%的冷庫(kù)中貯存就可以了。

挑選冬棗妙招

第一招：看顏色。正宗冬棗果皮色澤自然過(guò)渡，青-黃-紅三色間雜分布；糖精棗卻是青紅兩色界限特別分明(這是由于泡水時(shí)的水面分界線(xiàn)留下的)，或者完全變紅一點(diǎn)青、黃色都沒(méi)有。

第二招：摸表皮。正宗冬棗果皮飽滿(mǎn)圓潤(rùn)，摸起來(lái)脆嫩而有韌性。在熱水中浸泡幾個(gè)小時(shí)，果皮免不了有點(diǎn)褶皺，尤其是尾部容易發(fā)軟潰爛。就像冬天洗澡時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，我們的手指頭皮膚也會(huì)褶皺一樣。

第三招：嘗味道。正宗冬棗口味清香甜蜜，皮薄而肉甜，絲絲入味。糖精泡的冬棗卻是泡的了皮，泡不了心，皮甜肉不甜。且皮的甜味特別重，導(dǎo)致吃完后味發(fā)苦。

第四招：莫心急。請(qǐng)您記住，美好的食物值得等待！若您耐心等到十月中下旬沾化冬棗正式上市的季節(jié)再來(lái)挑選冬棗，我敢保證您想挑到糖精棗也不容易。真身一出現(xiàn)，貨源充足，冒牌也無(wú)處遁形了。

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