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時(shí)間：2023-01-03 15:51:15 編輯：5號(hào)網(wǎng)-qiwen 0
制作辣白菜的時(shí)候和其它泡菜不一樣它還需要糯米糊的，那么辣白菜的糯米糊應(yīng)該怎么制作才好？要是辣白菜的糯米糊太稀會(huì)導(dǎo)致辣白菜制作失敗嗎？
煮1/2杯的水，在剩下的1/2杯水中加入糯米粉，水燒開(kāi)時(shí)加入糯米水，用手打充分混合均勻之后放涼。糯米面熬的湯不要倒太多，泡菜做完后是看不到流動(dòng)的湯水的,因?yàn)闀r(shí)間長(zhǎng)了蔬菜會(huì)出水的。
糯米糊最主要是能把各種調(diào)料粘和在一起，口感也會(huì)更好。
如果喜歡吃魚(yú)味的話，也可以再加入50克魚(yú)露，
比例根據(jù)家庭成員多少配備，根據(jù)上面比例增加或者減少就可以了。
可以不使用糯米粉，而糯米粉是為了起到使其粘稠和發(fā)酵的作用，它不是必需品，可有可無(wú)。辣白菜的制作也比較簡(jiǎn)單，最重要的是醬汁的制作，所需的原料有橘皮、蘋(píng)果、橘子果肉、干辣椒末、白酒、大蒜等。
放魚(yú)露主要是為了提鮮。
如果不習(xí)慣魚(yú)露或者想做辣白菜的時(shí)候沒(méi)有魚(yú)露,可以用蝦油、蠔油或者海鮮醬油代替。
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