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時(shí)間：2016-09-06 16:47:42 編輯：5號(hào)網(wǎng)-xweiyi 1376
竹蓀是一種菌類食物，新鮮竹蓀就如同小姑娘穿著裙子一樣，今天5號(hào)網(wǎng)小編就要為大家介紹一下，竹蓀的營養(yǎng)價(jià)值是什么？竹蓀的功效與作用有哪些？
每100克長裙竹蓀干品含有豐富的多種氨基酸、維生素、無機(jī)鹽等。
據(jù)測定干竹蓀中含蛋白質(zhì)19.4%、脂肪2.6%，碳水化合物總量60.4%，其中菌糖4.2%、粗纖維8.4%，灰分9.3%。其對(duì)高血壓、神經(jīng)衰弱、腸胃疾病等具有保健作用。
還具有特異的防腐功能，夏日加入竹蓀烹調(diào)的菜、肉多日不變餿。
滋補(bǔ)
竹蓀具有滋補(bǔ)強(qiáng)壯、益氣補(bǔ)腦、寧神健體的功效;補(bǔ)氣養(yǎng)陰，潤肺止咳，清熱利濕。
保護(hù)肝臟
竹蓀有俗稱“刮油”的作用，能減少腹壁脂肪的積存，有利于肝臟健康，也可以用于輔助減肥。
抗癌
云南苗族人患癌癥的幾率較低，這恐怕與他們經(jīng)常用竹蓀與糯米一同泡水食用有關(guān)。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究也證明，竹蓀中含有能抑制腫瘤的成分。竹蓀提取物對(duì)小鼠肉瘤S180的抑制率為60%，對(duì)艾氏腹水癌的抑制率為70%。從竹蓀中分離得到1種甘露聚糖和2種水溶性葡聚糖，對(duì)小鼠移植肉瘤S180有抑制作用。
促進(jìn)有絲分裂作用
竹蓀中提出了2種多糖(T-3-Ad和T-4-N)和1種結(jié)合多糖組分(T-2-A)，具有明顯的有絲分裂和集落刺激因子誘導(dǎo)功能。
保護(hù)皮膚
竹蓀對(duì)于改善皮膚的衰老狀態(tài)卓有良效。它含有多種氨基酸，對(duì)皮膚有很好的營養(yǎng)、滋潤作用。不僅可顯著提高機(jī)體免疫能力，而且可使血液中氧合血紅蛋白釋放更多的氧，以供給組織細(xì)胞。同時(shí)，還可使細(xì)胞組織(包括皮膚、黏膜、毛發(fā)等)活性增強(qiáng)，活力增大，處于健康狀態(tài)，從而使我們的皮膚、毛發(fā)顯得更加滋潤，達(dá)到美容的效果。
其它作用
祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，竹蓀具有健脾益胃的作用，對(duì)于脾胃消化功能有很大的裨益。用竹蓀制作的菜肴，如竹蓀汽鍋雞、竹蓀銀耳等，對(duì)人體可起到滋補(bǔ)強(qiáng)壯的作用。而竹蓀莼菜湯則可降低血壓和血脂。
竹蓀老雞湯
①把半只雞放入鍋內(nèi)，加涼水煮開，3分鐘后倒掉，把雞洗干凈;
②把鍋里的浮沫沖洗干凈，再加水，把雞肉、猴頭菇、木耳放進(jìn)鍋里，開大火煮開后轉(zhuǎn)小火微燉，期間視情況酌情加水;
③燉3-4小時(shí)(老雞要燉到脫骨)，再倒入竹蓀，煮10-15分鐘，加入適量鹽，即可盛出。
竹蓀蘿卜湯
材料：
竹蓀80克，香菇4朵，蘿卜、胡蘿卜各320克，瘦肉1 60克，姜2片，鹽適量。
做法：
(1)所有材料洗凈，竹蓀用水浸軟后切段;香菇浸軟后去蒂;蘿卜切塊;瘦肉汆燙后再洗凈。
(2)煲滾適量水，下所有材料，煲滾后改小火煲2小時(shí)，下鹽調(diào)味即可。
1.竹蓀性涼，脾胃虛寒者、腹瀉者不宜多吃。
2.在眾多的竹蓀品種中，有一種黃裙竹蓀，也叫雜色蓀，菌裙的顏色為橘黃色或檸檬黃色，這種黃裙竹蓀有毒，不可食用。
優(yōu)質(zhì)的食用竹笙，其色澤淺黃、味香、肉厚、柔軟、菌朵完整。
選購時(shí)應(yīng)盡量挑形狀完整，菌裙擺較長且均勻、色澤金黃的品種。
太白的竹蓀一般是加工過的，不是天然色澤。
真空是最好的保存方式，如果是散裝的建議太陽曬干后再保存。
注意不要放在日光直射的地方和高溫潮濕的地方，開封時(shí)請(qǐng)盡快食用。
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