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時間：2022-08-08 16:31:09 編輯：5號網(wǎng)-qiwen 0
在制作月餅皮的時候要給夠它足夠的松弛時間，這樣做出來的月餅才不會出現(xiàn)破裂的情況，那么這個月餅皮揉好之后要醒發(fā)多長時間才可以？需要放在冰箱里面松弛嗎？
月餅皮要醒發(fā)2到3小時才可以。當(dāng)將用來制作月餅皮的面團和好后,需要蓋上保鮮膜醒發(fā)2到3小時,這樣才能讓月餅皮更有韌性,更加香甜。
自制月餅皮要放到冰箱醒發(fā),因為月餅含有豐富的油脂和糖分,受熱受潮都極易發(fā)霉、變質(zhì),所以一定要將月餅存放在低溫、陰涼、通風(fēng)的地方。月餅保存應(yīng)該連帶包裝盒一起放入冰箱冷藏室
1.京式月餅
京式月餅，顧名思義起源于北京的月餅，及天津周邊的地區(qū)也有相類似的月餅，京式月餅分為自來白月餅和自來紅月餅、翻毛月餅、提獎月餅、五仁月餅等等。
自來白月餅和自來紅月餅這兩種月餅外形看起來非常飽滿，形狀似饅頭，自來紅月餅顏色較深，餅皮紅潤，看著就喜慶；自來白月餅呈乳白色，底部則是金黃色，也是妥妥的顏值小可愛。月餅皮以精制小麥粉、植物油熟豬油制成，自來月餅由于在制作過程中加入了豬油，它吃起來松疏利口，清香油潤，餡料爽口不粘牙。
2.廣式月餅
最著名廣式月餅就是蛋黃蓮蓉月餅，蓮蓉月餅餅皮以面粉、玉米油、糖為原料，成品表面紋路清晰，餅形豐滿，棱角分明，色澤金黃，表面油亮光滑。配料采用了蓮子，吃上一口，蓮子的香味滿溢口中。
3.蘇式月餅
蘇式月餅是古代人民智慧的結(jié)晶，起源自唐朝，盛于宋朝，現(xiàn)代屬于江浙菜系。蘇軾月餅餅皮主要用小麥粉、飴糖、食用油或豬油、水加工而成，餅皮薄，層次分明。入口酥軟，因加入玫瑰、百香果和椒鹽等使得口味香而不膩。
4.滇式月餅
滇式月餅是云南及周邊地區(qū)傳統(tǒng)的地方糕點，其中云腿月餅最具代表性。云腿月餅餅皮以面粉、水、糖粉和蜂蜜為原料制作而成。云腿月餅加入宣威火腿，味道非常濃郁，吃起來口感疏松香酥，甜中有咸，油而不膩。
個人覺得不用機器更省事,至少省得刷。=_=廣式100g月餅皮10個參考量:中筋面粉100克,奶粉5克,轉(zhuǎn)化糖漿75克,枧水1克,花生油25克。先把糖漿和枧水放盆里用一根筷子攪一下,然后放花生油再攪一下,再放面粉和奶粉,這時用手和面。特別簡單,特別省事,刷一個盆、一根筷子就行了,用機器倒麻煩。
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