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時間：2022-07-22 09:17:47 編輯：5號網(wǎng)-qiwen 0
都說干豆角在制作之前是需要洗一下的所以就試了試，結(jié)果這豆角洗出來之后的水竟然是黃色的，這是正?，F(xiàn)象嗎？干豆角在洗完之后可以直接燉著吃嗎？
干豆角泡的水是綠的，是因?yàn)楦啥菇潜旧砭途哂芯G色元素，也就是葉綠素，曬干之后的干豆角綠色組織遭受到了破壞，當(dāng)再一次經(jīng)過清水浸泡之后，葉綠素就會從干豆角的內(nèi)層逐漸的滲透出來，所以干豆角泡過的水是綠色的，同樣你也不用擔(dān)心這是有害物質(zhì)，這樣的干豆角還是可以繼續(xù)使用的。
干豆角不能直接燉的,燉之前不僅要用溫水泡一下,而且需要清洗,別以為干豆角制作的時候洗過就行了。但是晾曬的過程中會沾染很多灰塵,所以在烹飪之前除了要泡發(fā)之外,還要清洗一遍,這樣不僅干凈衛(wèi)生,還能將干豆角中的澀味去掉。干豆角可以和五花肉一起蒸著吃或炒著吃,味道簡直是一絕啊!雖然干豆角是風(fēng)干之后的產(chǎn)物,但是其營養(yǎng)價值不比新鮮豆角的營養(yǎng)差。
干豆角分兩種,一種是曬干之前把豆角煮熟,再曬干另一種是生的豆角,直接曬干。不過,一般的都是煮過以后再曬干,那這樣泡開就可以直接燒做菜了。如果本來是直接曬的,那就要洗干凈,再煮熟,不然容易發(fā)澀。
長豆角過水以后晾干的過程中,它有一種干豆角的味道,有一點(diǎn)水汽,植物的味道,其他并沒有什么味道了。干了以后就幾乎沒有什么味道,只會有一點(diǎn)點(diǎn)干菜的味道。
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