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時(shí)間：2022-07-19 15:12:50 編輯：5號(hào)網(wǎng)-qiwen 0
鴨血的價(jià)格一般來(lái)說(shuō)是不貴的也沒(méi)有必要造假的，但是聽(tīng)說(shuō)這個(gè)鴨血也是有假的不知道是不是真的？買(mǎi)鴨血的時(shí)候該怎么分辨真假？
1、顏色方面：真鴨血呈暗紅色，烹制后彈性較好，用水焯時(shí)不會(huì)掉色，假鴨血的顏色一般是咖啡色的，焯水后會(huì)將水染成紅色。當(dāng)然高明的不法商家也會(huì)給鴨血添加色素調(diào)整顏色。真鴨血：假鴨血;2、氣味方面：真正的鴨血在經(jīng)過(guò)高溫蒸煮后會(huì)飄有鴨香味，而血腥味會(huì)消失；假的鴨血?jiǎng)t沒(méi)什么香味3、口感方面：真假鴨血吃起來(lái)是不一樣的，真鴨血細(xì)膩、嫩滑，吃起來(lái)口感像豆腐一樣而且鮮美；假鴨血經(jīng)過(guò)化學(xué)劑、淀粉等的注入，口感有些像果凍，韌性比較強(qiáng)，吃起來(lái)一般沒(méi)什么味道。
4、外觀方面：一般鴨血煮熟后:真鴨血表面比較粗糙，切開(kāi)里面會(huì)有少量不規(guī)則的氣孔，彈性很好，但相對(duì)假鴨血來(lái)說(shuō)延展性較差；假鴨血切開(kāi)后剖面有如新鮮豆腐的剖面，沒(méi)有什么氣泡，手感很滑，有一定的韌性，一擠壓還會(huì)有大量的水流出。
5、手感方面：真鴨血用手按壓時(shí)會(huì)發(fā)生斷裂，而且又硬又脆；假鴨血由于添加許多化學(xué)添加劑所以韌性好，按壓時(shí)不會(huì)輕易產(chǎn)生斷裂現(xiàn)象。新鮮的鴨血捏起來(lái)會(huì)有血條，而且捏后手上殘留的紅色素少。
有造假的。由于生產(chǎn)能力有限，鴨血產(chǎn)量小，價(jià)格高，因此許多不法商販用其他動(dòng)物血代替鴨血出售或制作混合鴨血。 另外，鴨血在運(yùn)輸過(guò)程中易碎，影響美觀。 因此，許多不法商販為了牟利，使用顏料、工業(yè)膠和甲醛作為防腐劑來(lái)混合成假鴨血，這些物質(zhì)會(huì)導(dǎo)致人類(lèi)疾病并損害肝臟和腎臟。
吃鴨血一般不會(huì)導(dǎo)致上火,但是也不可以過(guò)量的進(jìn)食。 鴨血富含鐵、鈣等各種礦物質(zhì),還含有豐富的蛋白質(zhì)及多種人體不能合成的氨基酸,都是人體造血過(guò)程中不可缺少的物質(zhì),處于生長(zhǎng)發(fā)育階段的兒童和孕婦或哺乳期婦女適當(dāng)?shù)某砸恍喲梢苑乐稳辫F性貧血,還能有效地預(yù)防中老年人患冠心病、動(dòng)脈硬化等癥,還能促進(jìn)自身的蛋白質(zhì)的合成,增強(qiáng)自身免疫力,而且鴨血中含有豐富的維生素K能促使血液凝固,因此還有止血作用,一般是不會(huì)導(dǎo)致上火的。
晚上吃鴨血不會(huì)胖的。鴨血含鐵較高，并且是以血紅素鐵的形式存在，易于機(jī)體吸收，同時(shí)還含有其它微量元素及蛋白質(zhì)、氨基酸和多種維生素等，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富；且鴨血熱量不高，適合在減肥期間食用。中醫(yī)來(lái)講鴨血味咸、性寒，有補(bǔ)血解毒的功效，可用于失血引起的血虛及婦女行經(jīng)潮熱。但由于鴨血性寒，故體質(zhì)虛寒的人群需要少食。
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