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時間：2022-07-14 17:36:19 編輯：5號網(wǎng)-qiwen 0
買的手搟面忘記放冰箱了，現(xiàn)在天氣這么熱等拿出來的時候發(fā)現(xiàn)有股酸味了，這是不是就不能吃了？為什么在制作手搟面的時候要往里面放堿面呢？
手搟面變質(zhì)是聞著有酸味發(fā)黏,甚至長綠毛的樣子。手搟面聞著酸酸的是壞了,面條發(fā)酸說明面條不新鮮,已經(jīng)變質(zhì)了,新鮮面條存放短時間,可放到保鮮層,如果放置時間較長就放到冷凍層這樣可以防止放置時間較長而造成面條粘連。
放堿的手搟面，既能保證面條爽滑勁道，又能最大限度地保留麥香味。不僅可以增加面團的勁性，還能防止夏天面條發(fā)酸。
手搟面鹽堿比例為1:1.
一般做兩人份的手搟面,大約需要500g面粉,比例為4份面粉、1份清水，1份鹽，1份堿
面條沸水下鍋，煮熟即可。煮手搟面時，使用的水要足，這樣可以防止面條粘連。搟面皮的時候，也可以添加適量的玉米面，煮的時候也不易發(fā)粘。手搟面是面條的一種，制作的食材包括面粉、食用鹽、水、雞蛋等。制作手搟面時，面和水的比例為10:4.5即可。
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