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時間：2022-05-21 11:46:13 編輯：5號網(wǎng)-lj 0
現(xiàn)在這個時候正是吃毛豆的時候，但是有人說毛豆就是黃豆，這兩種豆類不會是同一種食品吧？黃豆和大豆相比又有著什么樣的區(qū)別呢？
黃豆就是毛豆。在8月份左右，豆莢已經(jīng)形成，里面的豆子也已經(jīng)飽滿了，從地里采下的豆子還是綠色的所以這時候的豆子就叫毛豆。后來，豆子逐漸失去水分，豆莢也變干變脆，有的甚至豆莢炸裂。里面的豆子就是經(jīng)?？吹降挠脕碜龆垢?、做豆?jié){以及榨油的大豆了。說黃豆是老掉的毛豆也正確，正確的說法 應(yīng)該是大豆完成了生理后熟，而毛豆是青熟的時候采摘的。
大豆和黃豆并沒有本質(zhì)上的區(qū)別，但是屬于包含和被包含的關(guān)系，大豆包含黃豆，除了黃豆之外，還有其它的豆類，是一個總稱，黃豆是大豆的一種。
黃豆可以做椒鹽黃豆、黃豆粉、油炸黃豆、豆腐漿、醬豆、黃豆酥、筍干豆脯、做納豆、做豆豉、做豆腐等，還可以做菜肴，比如黃豆燜豬腳、黃豆煲豬蹄、排骨黃豆海帶湯、番茄煮黃豆、黃豆燜豬皮等。
黃豆的性味歸經(jīng)是甘、平，歸脾經(jīng)、胃經(jīng)。黃豆具有健脾利濕，潤燥消水、解毒的功效，可以用于脾胃虛弱、氣血不足、消瘦萎黃、脾虛水腫、腳氣病等，還能夠預(yù)防并改善乳癌、前列腺癌等，舒緩婦女的更年期癥狀，及骨質(zhì)疏松等癥狀，也可用于誤食毒物或者熱病所致的中毒或不良反應(yīng)。此外，黃豆還有消除血管壁上的膽固醇，保持血管軟化，改善缺鐵性貧血和神經(jīng)衰弱的作用，還能夠預(yù)防便秘的發(fā)生。但我們在食用黃豆的時候，要有所注意，因黃豆不易被胃腸所消化，容易有飽脹感，最好避免過量食用，特別是腹脹的孩子或者是成人。其中嘌呤含量較高，不適合痛風和尿酸過高的病人。此外，生黃豆中含有抑制蛋白質(zhì)消化的胰蛋白酶酵素抑制劑，但加熱以后此成分會消失，所以黃豆不建議生食。
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