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時(shí)間：2022-05-13 16:24:16 編輯：5號(hào)網(wǎng)-qiwen 0
可可果是用來制作巧克力的主要原材料，但是一般我們看到的教程都是用來做黑巧克力的，要是用可可果來做白巧克力的話應(yīng)該怎么制作比較好？要是讓可可果發(fā)酵的話要發(fā)酵多長(zhǎng)時(shí)間？
1、白巧克力是由可可脂、糖、牛奶和香料（香草香料）制成的，不含可可粉的巧克力。
2、白巧克力成分與牛奶巧克力基本相同，只是不含可可粉，而乳制品和糖粉的含量相對(duì)較大，甜度高。
3、需要注意的是，可可脂（可可油）是高度飽和脂肪，也就是說，白巧克力的脂肪含量非常高。
可可果的發(fā)酵方法是把可可果肉挖出來，放入盒子或籃子發(fā)酵5～6天，采用日曬的方式來干燥可可豆，讓可可豆的水分從60%，減少到7.5%左右，讓可可的巧克力香氣更為突顯。
夏季。
可可果是原產(chǎn)于熱帶美洲的梧桐科喬木的植物，其果實(shí)發(fā)酵及烘焙后可_成可可粉及朱古力。早在哥倫布發(fā)現(xiàn)美洲之前，熱帶中美洲居民，尤其是馬雅人及阿茲特克人，已經(jīng)知道可可豆的用途。
可可是原產(chǎn)于熱帶美洲的梧桐科喬木，其果實(shí)發(fā)酵及烘焙后可_成可可粉及朱古力。早在哥倫布發(fā)現(xiàn)美洲之前，熱帶中美洲居民，尤其是馬雅人及阿茲特克人，已經(jīng)知道可可豆的用途。他們不但將可可豆做成飲料，更用它作交易媒介。16世紀(jì)可可豆傳入歐洲。精_成可可粉和朱古力，還提煉出可可脂。_收后，將可可豆取出，發(fā)酵若干天，再經(jīng)過乾燥、除塵、烘焙等一系列加工，研磨后成為漿狀，稱為朱古力漿。
可可果是原產(chǎn)于熱帶美洲的梧桐科喬木的植物，其果實(shí)發(fā)酵及烘焙后可制成可可粉及巧克力，可可粉是棕褐色粉末，味苦，香味濃郁，含有蛋白質(zhì)、多種氨基酸、高熱量脂肪、銅、鐵、錳、鋅、磷、鉀、維生素A、維D、維E、維B1、維B2、維B6及具有多種生物活性功能的生物堿。
越來越多的研究結(jié)果表明，可可粉中的化學(xué)成份可以有效治療心臟病、糖尿病、高血壓以及血管性疾病等。
可可粉中的抗氧化劑以及黃烷醇可以提升血管內(nèi)壁各種細(xì)胞的機(jī)能，防止心血管老化，同時(shí)還能夠減輕罹患心臟病、癌癥和肺病的風(fēng)險(xiǎn)。
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