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吃油麥菜有什么好處?油麥菜的功效與作用

時(shí)間：2016-08-29 16:52:28 編輯：5號(hào)網(wǎng)-xweiyi 681

油麥菜是大家經(jīng)常會(huì)吃的一種蔬菜，很多人都把它和萵筍葉分不清楚，今天5號(hào)網(wǎng)小編就要為大家介紹一下，吃油麥菜有什么好處?油麥菜的功效與作用是什么?

油麥菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

油麥菜，別名莜麥菜，又叫苦菜、生菜，屬菊科、萵苣屬植物，是以嫩梢、嫩葉為產(chǎn)品的尖葉型葉用萵苣，葉片呈長(zhǎng)披針形，色澤淡綠、質(zhì)地脆嫩，口感極為鮮嫩、清香、具有獨(dú)特風(fēng)味，含有大量維生素A、維生素B1、維生素B2和大量鈣、鐵、等營(yíng)養(yǎng)成分，是生食蔬菜中的上品，有“鳳尾”之稱。

油麥菜是蔬菜市場(chǎng)上出現(xiàn)的一個(gè)新面孔，又名莜麥菜，有的地方又叫苦菜、牛俐生菜，屬菊科，是以嫩梢、嫩葉為產(chǎn)品的尖葉型葉用萵筍的一種。

油麥菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值略高于生菜，而遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于萵筍。例如，同萵筍相比，蛋白質(zhì)含量高40%，胡蘿卜素高1.4倍，鈣高2倍，鐵高33%，硒高1.8倍。

油麥菜的功效與作用

1、減肥，油麥菜含有較高的纖維和水分以及很低的熱量，對(duì)治療與預(yù)防便秘都有療效，減肥時(shí)可多食用。

2、營(yíng)養(yǎng)均衡，油麥菜含有豐富營(yíng)養(yǎng)成分，是生食的商品，營(yíng)養(yǎng)均衡，具有降低膽固醇等功效。

3、促進(jìn)血液循環(huán)，油麥菜中含有甘露醇，能夠有效的促進(jìn)血液循環(huán)，并由利尿的作用。

4、鎮(zhèn)痛催眠，油麥菜具有鎮(zhèn)痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經(jīng)衰弱等功效。

食用價(jià)值

低熱量、高營(yíng)養(yǎng)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值略高于生菜而遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于萵筍，有降低膽固醇、清燥潤(rùn)肺等功效。

以生食為主，可以涼拌，也可蘸各種調(diào)料。熟食可炒食，可涮食，味道獨(dú)特。蒜蓉油麥菜、豆豉鯪魚(yú)油麥菜都是人們熟知的家常菜肴。

油麥菜的存儲(chǔ)

1. 將油麥菜洗干凈后，用紙包好，直接放入冰箱即可。

2. 油麥菜不宜長(zhǎng)期存放，應(yīng)盡快食用。

3. 油麥菜對(duì)乙烯極為過(guò)敏，儲(chǔ)藏時(shí)應(yīng)遠(yuǎn)離蘋(píng)果、梨和香蕉，已以免誘發(fā)赤褐斑點(diǎn)。

油麥菜的食用禁忌

1、油麥菜生吃為宜，炒制時(shí)盡量控制時(shí)間，半熟即可。

2、炒制油麥菜時(shí)醬油等調(diào)味料不能放得太多，否則成菜會(huì)失去清淡的口味。

3、油麥菜每餐食用約80克為宜，不宜多吃。

適宜人群：般人群均可食用油麥菜。特別是降低膽固醇患者。

禁忌人群：胃炎、泌尿系統(tǒng)疾病、性質(zhì)寒涼、尿頻、胃寒的人慎食。

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