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時間：2021-12-09 16:19:50 編輯：5號網(wǎng)-lj 0
一直都認為豬油是直接熬就可以出油了的，但是有人說在熬豬油的時候加些水熬出來的豬油會更好一些，這是不是真的？豬油到底要怎么煉才能又白又好吃？
1、把買回來的新鮮豬板油用清水清洗干凈，然后切成1厘米左右的小塊，如果豬板油太滑不好切，也可以在冰箱冷凍一下再切。再準備一小塊生姜，拍碎備用。
2、把切好的豬板油和生姜放入鍋中，開火，然后加入一小碗清水，開始熬豬油。熬豬油的時候最好是用水來熬，加水熬出來的豬油顏色更白、而且不容易糊。
3、水燒開后要用勺子不停地翻炒，讓豬板油均勻受熱，在加熱過程中，水分會隨之揮發(fā)，水分的揮發(fā)會帶走豬板油中一部分的腥味。
4、熬豬油，水分揮發(fā)的過程大概在5-10分鐘左右，全程要保持中小火慢熬，用勺子不時攪動。當豬油渣顏色變成金黃色后就可以關(guān)火了。熬豬油的過程中，非常忌諱的就是加白糖，高溫會使白糖發(fā)生焦化，從而影響豬油的色澤和口感，這也是很多人熬豬油顏色發(fā)黃、味道發(fā)苦的原因。
5、豬油熬好以后，撈出油渣，用米漏過濾一下，倒入一個干凈、耐高溫的容器中。
6、等到豬油完全晾涼以后就會呈乳白色的固體狀，密封起來放入冰箱保存，隨吃隨取。
平時無論是炒蔬菜還是炒米飯、燙烙餅，加上一勺豬油，味道絕對會好很多，沒嘗試過的朋友一定要試試哦
先將買好的豬板油用刀刮去豬板油表面的污垢，盛一盆溫水，用溫水將豬板油上的血漬雜質(zhì)清洗干凈。將清洗干凈的豬板油晾干，晾干后用刀將其切成大小均勻的塊狀。
將鍋燒熱，在鍋中加入少量的清水，把切好的豬板油放入鍋中，開中火慢慢熬油。當熬制出一小部分豬油的時候，要用鍋鏟持續(xù)翻動，避免燒糊或者粘鍋，邊熬邊翻動。待鍋中的豬油越來也多，豬板油炸至金黃色卷縮不再出油時關(guān)火。（備注：加水煉豬油，可以借助水的蒸發(fā)和散熱，讓油溫不會過高，而且還可以讓煉出來的油，雪白如凝脂。）
豬油熬制完畢，將鍋中的油渣撈出，用勺子小心的將豬油盛到耐高溫的容器里，在盛油的過程中，可用過濾網(wǎng)將油渣和較大的殘存物質(zhì)過濾出去。將豬油放置一段時間，待其冷卻凝固后，放入冰箱冷藏儲存。
豬油主要指的是豬身上的油脂，它的熱量非常高，每100克豬油中含有900大卡的熱量，攝入人體之后會在體內(nèi)轉(zhuǎn)變成脂肪，從而引發(fā)肥胖現(xiàn)象。其中還含有大量的蛋白質(zhì)、氨基酸等成分，少量的吃豬油可以補中潤燥、解毒，對于一些大便干燥，營養(yǎng)不良都有一定的改善作用。但是吃多之后會升高血壓、升高血脂，導致心腦血管疾病。
1、豬油具有獨特的香味，用豬油烹調(diào)菜肴時可大大地提高人的食欲，導致過食，引起肥胖病和心血管疾病.
2、豬油是一種高能量食品，易于進食過多能量，導致肥胖。
3、豬油中含有100mg/100g左右的膽固醇，也是心血管疾病的誘因。
把豬油貼上危害健康壞脂肪的標簽已經(jīng)有近百年歷史。當時令很多人難以理解的是，豬油曾經(jīng)作為傳統(tǒng)飲食一部分流行了數(shù)千年。正如我們研究飽和脂肪是否有益健康一樣，我們的人類祖先也同樣關(guān)注什么是健康食品。
4、豬油中飽和脂肪酸含量較高，易于引起心血管疾病。大量研究表明，飽和脂肪酸可提高心血管疾病的發(fā)病率，而不飽和脂肪酸可明顯降低心血管疾病的發(fā)病率?？茖W飲食的原則是盡量減低膳食中飽和脂肪酸含量，并保持飽和脂肪酸：單不飽和脂肪酸：多不飽和脂肪酸為1：1：1的合理比例。
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