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時(shí)間：2021-11-25 15:56:56 編輯：5號(hào)網(wǎng)-qiwen 0
在買猴頭菇的時(shí)候基本上都是買來(lái)的是曬干的猴頭菇，要是做菜的話還要想泡發(fā)才行，這干的猴頭菇要怎么泡發(fā)才好？一般泡的時(shí)候要泡多長(zhǎng)時(shí)間？
淡鹽水泡發(fā)，猴頭菇帶有一定的苦味，用淡鹽水浸泡半小時(shí)會(huì)吸水膨脹，用手?jǐn)D干黃水。再反復(fù)浸泡、擠干，待擠出的水呈白色即可。沸水泡發(fā)，干猴頭菇?jīng)_洗干凈后用沸水浸泡，隔兩小時(shí)更換水一次，浸泡6個(gè)小時(shí)左右。用手按壓干猴頭菇?jīng)]有偏硬的手感即可。
干猴頭菇一般泡6個(gè)小時(shí)左右。泡干猴頭菇的水用剛燒開的熱水來(lái)泡比較好，因?yàn)檫@樣不僅節(jié)約泡制時(shí)間，還能殺菌，還有就是在泡制干猴頭菇的時(shí)候一定要先用清水將其清洗干凈。猴頭菇是一種菌類食物，因外型像猴頭而得名，猴頭菇被稱為是中國(guó)的八大“山珍”之一，主要分布在我國(guó)的吉林、黑龍江、廣西、湖北、湖南、西藏。
聞起來(lái)有一點(diǎn)焦的味道，煮著吃有一點(diǎn)苦。如果要讓苦味少一點(diǎn)，可以多泡一會(huì)水。如果，聞起來(lái)有一點(diǎn)辣的話是經(jīng)過(guò)熏硫磺處理的。保質(zhì)期比較長(zhǎng)，不過(guò)對(duì)健康不好。
干猴頭菇是由新鮮的猴頭菇除去水分后制作而成的，正常情況下干猴頭菇的質(zhì)地按起來(lái)是比較硬的，如果干猴頭菇出現(xiàn)了發(fā)軟的現(xiàn)象的話，那么證明這個(gè)猴頭菇已經(jīng)受潮了。
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