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活螃蟹怎么洗？?jī)鲶π吩趺聪矗?/h1>

時(shí)間：2016-08-27 10:39:50 編輯：5號(hào)網(wǎng)-lkn 985

螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素，對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用，螃蟹必須活著吃，死的螃蟹會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì)組胺，有可能造成食物中毒。那么活螃蟹怎么洗？?jī)鲶π吩趺聪矗?/p>

活螃蟹怎么洗

1、先在安置螃蟹的桶里倒入少量的白酒，可去腥味，適量即可。

2、等螃蟹略有昏迷的時(shí)候狠狠的抽它們，用鍋鏟的背面最佳，直到它們被抽暈為止。

3.這個(gè)時(shí)候是下手的最好機(jī)會(huì)，用手迅速抓住它的背部，將螃蟹提到和下巴保持水平的位置，這個(gè)位置的視角最佳。

4、準(zhǔn)備半盆清水和一把舊牙刷

5、放入要清洗的螃蟹，不要擔(dān)心螃蟹會(huì)到處亂跑，它會(huì)鉆進(jìn)水里。有個(gè)別螃蟹會(huì)跑出來(lái)，把它抓住或趕進(jìn)水里就行了，一會(huì)就安靜了。浸泡十分鐘左右就可清洗了。

6、抓住螃蟹的兩邊，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部

7、然后清洗螃蟹的兩側(cè)及腳和鉗的根部，.刷的時(shí)候你不應(yīng)該想的是在刷一只螃蟹，而是應(yīng)該想象成在刷皮鞋，各個(gè)角落都不要遺漏，

8、這里是最關(guān)鍵的一步，膽子小了可不行。

抓住雙鉗（用牙刷柄從下向上挑起雙鉗的關(guān)節(jié)處，用抓蟹的拇指和食指順勢(shì)沿鉗根向上用力抓住蟹鉗。個(gè)別兇猛的螃蟹可先向下壓幾下鉗子或敲打幾下）打開(kāi)腹蓋，在中間從里向外擠出排泄物。

9、清洗螃蟹的腹蓋內(nèi)的臟物及蟹鉗，這樣螃蟹算是清洗完成了。

10、檢查沒(méi)有淤泥后丟入另一桶中，

11、將清洗完成的螃蟹放入有大半鍋清水的鍋內(nèi)，（不放水的話螃蟹會(huì)亂跑的）全部洗完后加滿清水浸泡約十分鐘再?zèng)_洗，目的是清洗掉洗螃蟹時(shí)帶入的臟水。

凍螃蟹怎么洗

1、拿出一個(gè)牙刷，抓住螃蟹的兩邊，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。

2、然后清洗螃蟹的兩側(cè)及腳和鉗的根部。

3、打開(kāi)腹蓋，在中間從里向外擠出排泄物。

凍螃蟹怎么解凍

1、冷水化凍

凍螃蟹采用冷水化凍法，把凍螃蟹解凍水盆端到有溫度的地方，這樣化凍比較快。

對(duì)于水產(chǎn)類(lèi)、鮮肉類(lèi)速凍食品，應(yīng)該從冰箱的冷凍室移至冷藏室(1℃—10℃)。

應(yīng)將食品提前數(shù)小時(shí)至一天左右轉(zhuǎn)移(依食品大小而定)。

2、用鹽水解凍

如果來(lái)不及放入冰箱冷藏室，可將螃蟹放在鹽水里徹底解凍。

這是因?yàn)椋}水可以加速冰的融化，而且不會(huì)滋生細(xì)菌。而自來(lái)水不適宜解凍凍肉。

3、加醋解凍

還可以將叉子蘸點(diǎn)醋叉入肉中，也可以加快解凍速度。

4、微波爐解凍

在用微波爐解凍時(shí)，一定要用最低檔，而且要逐步加熱。

一開(kāi)始要先加熱兩分鐘左右，然后根據(jù)肉解凍的程度再確定加熱時(shí)間，直到完全解凍。

螃蟹的注意事項(xiàng)

切忌一開(kāi)始就加熱10分鐘。

冷凍后的螃蟹不如新鮮的好吃

冷凍后的螃蟹肉中水分就會(huì)結(jié)晶膨脹而刺破細(xì)胞壁。

解凍后這些水分就會(huì)隨著加熱而流失，就會(huì)感覺(jué)螃蟹的肉質(zhì)明顯發(fā)柴了。

所以螃蟹最好不要冷凍，盡量一次吃完，吃不完蒸熟后0-4度冷藏，盡快吃掉。

但再吃的時(shí)候一定加熱徹底，因?yàn)楹ｕr比較容易被微生物污染，味道也沒(méi)直接煮的鮮美。

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