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萵苣的功效與作用萵苣和萵筍一樣嗎

時(shí)間：2021-11-05 08:10:24 編輯：5號網(wǎng)-wsy 0

萵苣是我們大家都吃過的一種蔬菜，很多人都喜歡吃，同時(shí)吃萵苣對我們的身體是有非常多的好處的，因此我們便要了解一下萵苣的功效與作用？萵苣和萵筍一樣嗎？

萵苣的功效與作用

萵筍含鉀的量比較高，萵筍為高鉀低鈉蔬菜，每百克萵筍含鉀212毫克，含鈉36.5毫克。有利于促進(jìn)力量，同時(shí)對冠心病，高血壓的患者來說，有一定的益處，高血壓患者的食療要求，低鈉高鉀等飲食。萵筍的鉀離子含量豐富，是鈉鹽含量的27倍，有利于體內(nèi)的水電解質(zhì)平衡，促進(jìn)排尿。萵筍含有較多煙酸，能增加乳汁分泌，是孕產(chǎn)婦食譜中的重要成員。萵筍中含有少量的碘元素，對人體的基礎(chǔ)代謝，心智和體格的發(fā)育有著重要的作用。萵筍含有豐富的氟元素，可參與牙釉質(zhì)和牙本質(zhì)形成，參與骨骼生長。萵筍所含有的有機(jī)化合物中富含人體可吸收的鐵元素，對缺鐵性貧血病人十分有利，其所含的鐵元素在有機(jī)酸和酶的作用下很容易被人體吸收。

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萵苣和萵筍一樣嗎

不一樣。萵筍，是一年生地上莖蔬菜，成熟之后的莖皮是白綠色，莖肉是綠色，一般需要削掉皮之后才能作為蔬菜炒食，多用來炒肉吃。萵苣，可以分為莖用萵苣和葉用萵苣兩種，葉用萵苣就是我吃火鍋或者麻辣燙必點(diǎn)的生菜，然而莖用萵苣就是我們炒食用的萵筍。萵筍和萵苣雖然兩個(gè)只有一個(gè)字的差別，但是區(qū)別還是很大的，萵筍是萵苣的一個(gè)品種。如果你去購買種子的時(shí)候別人問你是買莖用萵苣還是葉用萵苣的時(shí)候，你立馬要想到莖用萵苣萵筍，葉用萵苣是生菜，不要搞混了。新鮮萵筍含有大量的膳食纖維和水分，它能夠促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，加快食物消化，幫助大便排泄，預(yù)防便秘發(fā)生。萵筍的莖葉中含有的萵苣素，其味苦，但是可以刺激胃液分泌、促進(jìn)消化、增進(jìn)食欲。萵筍莖葉乳狀汁液中有一種味甘微苦的成分—菊糖類物質(zhì)，它具有鎮(zhèn)靜、安眠的作用。

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萵苣葉子能吃不

萵苣的葉子是可以吃的。萵苣葉子中所含的營養(yǎng)元素并不比萵苣本身的營養(yǎng)價(jià)值低，所以我們在處理萵苣的時(shí)候，一定不要輕易地丟棄掉。萵苣葉子中富含維生素，要比萵苣莖的含量還要高。可以很好滿足人體對于維生素的需求。而且萵苣葉子中胡蘿卜素也是不低的，可以改善我們的視力。萵筍葉富含我們?nèi)梭w所需的營養(yǎng)元素，富含維生素、胡蘿卜素等等的營養(yǎng)元素。對于我們的身體健康有著很大的幫助。萵筍葉還富含鈣物質(zhì)，可以很好促進(jìn)骨骼的健康生長，很適合孩子和老人食用。萵筍葉還能消腫，促進(jìn)體內(nèi)多余水分排出，保持體內(nèi)的水電解質(zhì)平衡，可以降低體內(nèi)的血壓。萵筍中還富含碘元素，這種物質(zhì)對于身體發(fā)育是有著一定的影響，促進(jìn)身體發(fā)育。其中的氟元素可以促進(jìn)骨骼的健康生長。

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萵苣的做法

涼拌萵筍絲：首先把萵筍用刨刀刨去皮(要把白色莖的部分刨干凈，影響口感)，用擦絲器擦成絲，加5克鹽拌勻腌制半小時(shí)左右，腌好的樣子(腌的時(shí)間不要太短，把萵筍的水份都腌出來口感才脆爽，如果不腌透，后面拌好后還是會(huì)出水，影響味道)，腌好的萵筍充分?jǐn)D干(擠干了口感才好)，加蔥油、半茶匙鹽和白糖充分拌勻即可(沒有蔥油用香油或橄欖油也可以) 。清炒萵筍絲：先將萵筍根部，用小刀反方向切割，把外表的粗皮割掉，再將尾部細(xì)嫩的皮削干凈，只留下內(nèi)部青綠色的莖，先斜切成大薄片，再切細(xì)絲；炒鍋里燒熱油，加入萵筍絲、鹽、雞精，用大火快速翻炒；直至萵筍絲變軟即可盛盤，最后用紅尖椒裝飾一下。