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時間：2021-11-04 09:34:36 編輯：5號網(wǎng)-qiwen 0
紅薯是不建議空腹吃的，因為空腹吃紅薯容易出現(xiàn)燒心等不適。聽聞紅薯有著抗癌作用，那么這種說法是否正確呢？
是有的。飲食中最具有抗癌作用的營養(yǎng)物質(zhì)是β-胡蘿卜素(維生素A前體)、維生素C和葉酸，而在紅薯中三者含量都比較豐富。一個小紅薯(約2兩重)可提供2倍量的人體每天所需維生素A、三分之一量的每天所需維生素C和約50微克的葉酸;其中膳食纖維的含量高于一碗燕麥粥。常吃紅薯有助于維持人體的正常葉酸水平，體內(nèi)葉酸含量過低會增加得癌癥的風(fēng)險。紅薯中高含量的膳食纖維有促進(jìn)胃腸蠕動、預(yù)防便秘和結(jié)腸直腸癌的作用。
1、紅薯煮粥吃避免脹氣：紅薯吃太多容易使腸胃道產(chǎn)生大量二氧化碳?xì)怏w，使人腹脹，打嗝，而且紅薯糖分過多，累積在腸道中發(fā)酵也會導(dǎo)致腹脹不適，如果將少量紅薯和大米一起熬粥，就能減輕腸胃不適的癥狀。?
2、紅薯配咸菜減少泛酸：紅薯中的含糖量過高，吃多了容易產(chǎn)生大量胃酸，引起吐酸水或是“燒心”的現(xiàn)象，這種情況下，吃點酸菜能很好緩解不適癥狀。
紅薯的塊根里含有很多淀粉，由于淀粉是沒有甜味的，它必須經(jīng)過淀粉酶的作用才能轉(zhuǎn)變成糖。在紅薯的生長期間，溫度比較高，紅薯只積累淀粉，糖分很少。由于水分較多，所以新收成的紅薯甜味較淡。儲藏以后，由于溫度漸漸降低，紅薯里的水分和淀粉逐漸減少，糖分增多，所以紅薯就越藏越甜了。當(dāng)然，通過太陽光直射，使紅薯里的水分減少，促使淀粉變成糖分，也可以使紅薯變甜。
1、形狀和口味的選擇：紅薯一般分黃瓤和白瓤。黃瓤紅薯體形較長，皮呈淡粉色，含糖多，煮熟后瓤呈紅黃色，味甜可口；而白瓤紅薯體形比較胖，皮呈深紅色或紫紅色，含淀粉多，煮熟后瓤呈白色，味道甜而面，可自行選擇喜歡的。
2、選擇新鮮紅薯：一般要選擇外表干凈、光滑、形狀好、堅硬和發(fā)亮的紅薯;發(fā)芽、表面凹凸不平的紅薯不要買，那表示已經(jīng)不新鮮;若紅薯表面上有小黑洞，則說明紅薯內(nèi)部已經(jīng)腐爛。?
3、選擇容易保存的紅薯：表面有傷的紅薯也不要買，因為不容易保存，容易腐爛。另外，紅薯一般都是越放越甜，買回來后可以在陰涼干燥處放些日子，等到紅薯里的糖分得到充分積累，煮熟后會格外甜。
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