歡迎您，來到5號網(wǎng)！
時(shí)間：2021-08-17 15:10:42 編輯：5號網(wǎng)-qiwen 0
很多蔬菜都是要經(jīng)過一道焯水的程序，然后再進(jìn)行炒菜，這樣子會讓菜肴更加好吃。那么芹菜是否需要焯水呢？焯水的話，一般是幾分鐘呢？
需要焯水的。芹菜在烹炒之前最好進(jìn)行焯水處理，因?yàn)椴混趟诟胁缓?，一般焯水后能讓芹菜更好地去除掉殘留的農(nóng)藥、異味或者澀口感。特別是用芹菜制作涼菜時(shí)建議先焯水，如果是烹炒可以不焯水，在烹炒過程中也會因高溫去除芹菜的澀口感，及一些殘留物的分解。
芹菜經(jīng)過焯水后再下鍋烹炒會變得很容易熟，但是據(jù)研究表明焯水會造成芹菜的營養(yǎng)成分降低。特別是在一百度的熱水中燙2分鐘會導(dǎo)致維生素過多的分解，十分鐘以上可能會讓維生素全部分解掉，所以在燙制的時(shí)候要把握好時(shí)間。
1、首先摘去芹菜葉并切除芹菜根，因?yàn)榍鄄巳~的口感發(fā)澀，不適合與芹菜梗一起炒菜食用。
2、根據(jù)鍋的大小把芹菜用手折成盡可能長的段，如果斷口處有老筋一定要撕掉，因?yàn)槔辖顣?yán)重影響芹菜的口感。
3、在鍋里添加足量的水大火燒滾，然后再添加適量鹽和少許食用油。添加鹽和食用油則能讓芹菜的顏色保持翠綠。
4、把切好的芹菜段倒入滾開的沸水中，保持大火，焯燙至芹菜的顏色變成深綠色時(shí)，馬上撈出投入足量的冷水中，讓芹菜迅速冷卻。
1、用沸水。焯芹菜最好用沸水，在短時(shí)間之內(nèi)進(jìn)行焯水處理，能很好的減少一些營養(yǎng)素的消耗。另外芹菜中存在氧化酶。能很好的加速維生素C的氧化作用，特別是60-80度水溫的時(shí)候，活性會最好。
2、加食鹽。焯水時(shí)可以在熱水中加入適量的食鹽和食用油，能讓芹菜的可溶性營養(yǎng)成分在水中的擴(kuò)散程度更慢，因此也能很好的減少維生素的流失。
相關(guān)文章
熱門文章
5H跟帖
最熱標(biāo)簽
精選文章
美容養(yǎng)生醫(yī)療母嬰
猜你喜歡
網(wǎng)站簡介|網(wǎng)絡(luò)營銷|法律聲明|友情鏈接|聯(lián)系我們|意見反饋
Copyright ? 2012 - 2015 5h.com All Rights Reserved 5號健康網(wǎng)版權(quán)所有 鄂ICP備15005143號-3
提示：本站信息僅供參考，不能作為診斷及醫(yī)療的依據(jù)；請謹(jǐn)慎參閱，本站不承擔(dān)由此引起的法律責(zé)任。本網(wǎng)站敬告網(wǎng)民：身體若有不適，請及時(shí)到醫(yī)院就診。
所有文章來自互聯(lián)網(wǎng) 如有異議 請與本站聯(lián)系 本站為非贏利性網(wǎng)站 不接受任何贊助和廣告
網(wǎng)友評論僅供其表達(dá)個(gè)人看法，并不表明5h立場。