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魚鱗可以吃嗎?魚鱗的功效與作用

時間：2016-08-11 16:13:08 編輯：5號網(wǎng)-xweiyi 1017

人們在殺魚時，習(xí)慣將鱗刮掉。其實(shí)，魚鱗經(jīng)過加工，可成為藥食兼優(yōu)、味道鮮美、營養(yǎng)保健的美味佳肴。今天小編就來為您科普一下，魚鱗可以吃嗎？魚鱗的功效與作用是什么呢？

魚鱗可以吃嗎

魚鱗可以吃嗎?魚鱗的功效與作用

魚鱗是可以吃的！很多人都有一個誤區(qū)，那就是認(rèn)為魚鱗不能吃，通常都將它刮下來當(dāng)廢物扔掉。

其實(shí)，魚鱗的營養(yǎng)價值很豐富，富含人體所需的蛋白質(zhì)和多種維生素，還有鐵、鋅、鈣等多種微量元素以及膠質(zhì)。

魚鱗中還含有多種不飽和脂肪酸，可減少膽固醇在血管壁上的積聚，具有預(yù)防動脈硬化、高血壓及心臟病等功效。

魚鱗的功效與作用

魚鱗可以吃嗎?魚鱗的功效與作用

預(yù)防心血管疾病

魚鱗中含有一定量的脂肪成分，多為不飽和脂肪酸，這種脂肪酸在人體中含量很少，卻是必不可缺的，尤其是不飽和脂肪酸能清除體內(nèi)的飽和脂肪酸、膽固醇，防治各種心血管疾病。

開胃健食

魚鱗自身含有大量的蛋白質(zhì)和濃郁的魚腥味，無論是油炸、燉湯還是做魚鱗凍，都含有濃郁的香味，口感極佳，食用有開胃健食的作用。

增加皮膚彈性

魚鱗中含有很多的膠原蛋白，這種蛋白質(zhì)人體中也含有，大多存在與皮膚中，具有增強(qiáng)皮膚彈性的功效，尤其是做成魚鱗凍，十分適合年輕女性食用。

改善記憶力

魚鱗中含有很多抗氧化性物質(zhì)，有幫助機(jī)體清除體內(nèi)自由基的作用，減少自由基對機(jī)體的損傷，尤其是其中的不飽和脂肪酸，不僅僅能清除自由基，還可緩解腦神經(jīng)的衰老，對老年人十分有益，可改善記憶力。

魚鱗可以吃嗎?魚鱗的功效與作用

補(bǔ)鈣

魚鱗中含有很多的鈣質(zhì)，在食用之后可起到補(bǔ)鈣的功效，但這種食用方法最好是煮魚鱗湯和魚鱗凍，鈣質(zhì)溶解較多，人體吸收較好，適合青春期和老年人食用，可促進(jìn)生長發(fā)育和預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。

增強(qiáng)免疫力

魚鱗中含有最多的就是蛋白質(zhì)，是一種魚鱗硬蛋白，在食用之后會分解成氨基酸，給人體合成自身的蛋白質(zhì)，強(qiáng)身健體，增強(qiáng)免疫力。

藥用

魚鱗也是一種中藥材，可滋補(bǔ)肝腎，健脾潤燥，益氣養(yǎng)血，祛風(fēng)活絡(luò)。主肝腎陰虛，脾胃衰弱，榮血不足，血虛生風(fēng)，風(fēng)盛則燥，肌膚失養(yǎng)等。

魚鱗的營養(yǎng)價值

魚鱗可以吃嗎?魚鱗的功效與作用

營養(yǎng)學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，魚鱗是特殊的保健食品。它含有較多的卵鱗脂，把脂肪球分解成乳狀液與水交溶，有增強(qiáng)人腦記憶力，緩延細(xì)胞衰老的作用。魚鱗中含有多種不飽和脂肪酸，可減少膽固醇在血管壁的沉積，促進(jìn)血液循環(huán)，起到預(yù)防高血壓及心臟病的作用。魚鱗中還含有豐富的多種微量礦物質(zhì)，尤以鈣、磷含量高，能預(yù)防小兒佃樓病及老人骨疏松與骨折。

魚鱗是魚真皮層的膠原質(zhì)生成的骨質(zhì)，學(xué)名為魚鱗硬蛋白，從魚鱗中提取的某種物質(zhì)，臨床治療急性白血癥，有效率為70%～75%;對胃癌、淋巴腺瘤亦有奇效。魚鱗中含有大量膠原蛋白。膠原蛋白也稱骨膠原，是一種絲狀的膠原蛋白纖維，其主要生理機(jī)能是做結(jié)締組織的黏合物質(zhì)，能使皮膚結(jié)實(shí)富有彈性。

魚鱗中還含有較高的甲殼素。甲殼素對人體健康有下列益處：

1.甲殼素的免疫強(qiáng)化作用有助減少腫瘤細(xì)胞的傷害及促進(jìn)肝臟受損細(xì)胞新生與正常化。

2.無毒性抗癌效果。

3.降低膽固醇，因此對于預(yù)防動脈硬化及心血管疾病有很好的效果。

4.改善消化機(jī)能，防止便秘。5.有減肥、美容作用。