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草莓醬為什么要放檸檬汁做草莓醬可以不放檸檬嗎

時(shí)間：2020-08-06 09:52:53 編輯：5號(hào)網(wǎng)-wsy 7

有學(xué)過怎么做草莓醬的朋友們可能都知道，在做草莓醬的過程中是需要加檸檬汁的，這一步很多人可能都不是很理解，下面小編就來給大家講講做草莓醬的時(shí)候?yàn)槭裁匆訖幟手伞?/p>

草莓醬為什么要放檸檬汁

做草莓醬時(shí)放檸檬汁是由于檸檬中含有檸檬酸，而這種檸檬酸成分有利于草莓醬的凝膠。因?yàn)闄幟仕峥梢耘c水果中的果膠融合，起到一個(gè)凝結(jié)的作用。所以我們?cè)谥谱鞑葺u時(shí)加入檸檬汁可以使果醬快速變粘稠。

且加入檸檬還可以調(diào)節(jié)草莓醬的糖酸比、增加草莓醬的清香口感、同時(shí)還能起到一定的殺菌作用，使得草莓醬的保質(zhì)期延長(zhǎng)。

草莓醬為什么要放檸檬汁做草莓醬可以不放檸檬嗎

做草莓醬可以不放檸檬嗎

可以，不過，還是比較推薦放檸檬的。加入檸檬是為了使味道清新，果醬不但要有甜味，而且要有水果的酸味，味道才會(huì)更加可口。草莓甜的，檸檬是酸的，酸甜可口。更重要的是檸檬可起到凝固的作用。等果醬稍放涼以后，就可以裝入瓶中。檸檬汁可和水果中的天然果膠融合，起凝結(jié)的效果，使之快速粘稠。

草莓醬為什么要放檸檬汁做草莓醬可以不放檸檬嗎

草莓醬不放檸檬的做法

原料：草莓1000克，白糖1000克，明膠7克，草莓香精少許，水適量。

制作：

1、選擇無腐爛的草莓，去蒂、洗凈，用搗碎機(jī)或菜刀將其壓碎成泥。

2、將草莓泥倒入鍋中，加水用旺火煮沸3-5分鐘，然后放白糖，改用文火煮8-10分鐘，并不停攪拌。

3、把明膠放入少許水中浸泡片刻，上火加熱至溶，倒入果醬鍋中攪勻，再煮10分鐘左右，然后用湯匙取少許果醬，滴入平盤內(nèi)，若不流散，即可離火，加入草莓香精充分?jǐn)嚢杈鶆?，盛入容器?nèi)，加蓋密封，隨吃隨取。

草莓醬為什么要放檸檬汁做草莓醬可以不放檸檬嗎

草莓醬怎么吃好吃

1冰糖草莓醬粥

準(zhǔn)備適量冰糖，一些新鮮的草莓果醬，再準(zhǔn)備一些大米，一些清水，先把大米清洗干凈，然后再放到鍋里面，加入適量的水，用大火煮開，然后再改成小火慢慢熬煮成粥，加入冰糖與米同煮。五十分鐘左右粥變粘稠后把草莓碎加入粥里，大火煮個(gè)開關(guān)火即可。草莓中所含的胡蘿卜素是合成維生素A的重要物質(zhì)，具有明目養(yǎng)肝作用。

2草莓醬蜂蜜酸奶

需要準(zhǔn)備一些蜂蜜，適量糖，草莓以及酸奶，先把草莓清洗干凈后控干水分，然后再把草莓切成小塊，做成果醬，上面撒入適量白糖，腌制十分鐘左右，加上酸奶，攪拌均勻，在草莓酸奶上面撒上蜂蜜即可。草莓對(duì)胃腸道和貧血均有一定的滋補(bǔ)調(diào)理作用。