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時間：2016-07-09 11:07:13 編輯：本站整理 1051
材料：牛肚，醬油 醋，砂糖、雞精，香油，辣椒紅油和紅椒絲，香菜絲，芝麻，花生碎。
做法
1.將牛肚用溫水浸泡后洗凈，將牛肚斜切成條狀。
2.鍋內(nèi)燒開水，放入牛肚焯水后撈出，放入冰水中浸泡后撈起瀝干水份。
3.碗內(nèi)放入鹽2/3小匙，醬油 醋，砂糖、雞精，香油，辣椒紅油和紅椒絲，香菜絲，芝麻，花生碎。放入牛肚拌均勻即可。
材料：牛肚，青紅椒，香菜，蔥，姜，醬油，味精，鹽。
做法
1.將牛肚洗凈切絲，青紅椒切絲，香菜去葉洗凈切段。
2.鍋內(nèi)燒開水，放入牛肚焯水后撈出，備用。
3.炒鍋注蔥姜油燒熱，下入青紅椒絲、香菜段略炒，烹料酒，加醬油、味精、鹽、牛肚、炒勻出鍋即成。
牛肚即牛胃，含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補益脾胃，補氣養(yǎng)血，補虛益精、消渴、風眩之功效，適宜于病后虛羸、氣血不足、營養(yǎng)不良、脾胃薄弱之人。
補虛，益脾胃。治病后虛羸，氣血不足，消渴，風眩。
適宜人群：脾胃虛弱，消化不良，氣血虧虛人群。
不適宜人群：牙齒發(fā)育不全的小孩及老人。
選購宜：來源可靠，渠道正規(guī)，經(jīng)過檢疫部門檢測，太白牛肚不宜選購。
選購忌：忌選來源可疑牛肚，疫區(qū)產(chǎn)品不可食用。
烹調(diào)宜：用食鹽將牛肚搓洗干凈烹調(diào)，煮之前過溫水。
烹調(diào)忌：忌時間過短，一般一個半小時左右，可根據(jù)自己的喜好控制。
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