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豆腐長(zhǎng)黑毛了還能吃嗎?

時(shí)間：2016-06-30 10:16:13 編輯：本站整理 3080

家里喜歡吃豆腐的人肯定知道，豆腐放長(zhǎng)了時(shí)間可能會(huì)出現(xiàn)黑毛，那么如果豆腐上面長(zhǎng)了黑毛可以吃嗎？吃了會(huì)中毒嗎？下面我們來(lái)一起介紹下吧！

豆腐長(zhǎng)黑毛了還能吃嗎?

豆腐長(zhǎng)黑毛了還能吃嗎

豆腐乳黑毛可以吃，豆腐發(fā)酵是產(chǎn)生有益菌。

補(bǔ)充：

腐乳又稱(chēng)豆腐乳，是中國(guó)流傳數(shù)千年的漢族傳統(tǒng)民間美食，因其口感好、營(yíng)養(yǎng)高，聞起來(lái)有股臭，吃起來(lái)特別的香味深受中國(guó)老百姓及東南亞地區(qū)人民的喜愛(ài)，是一道經(jīng)久不衰的美味佳肴。

腐乳通常分為青方、紅方、白方三大類(lèi)。其中，臭豆腐屬“青方”。“大塊”、“紅辣”、“玫瑰”等屬“紅方”。 “甜辣”、“桂花”、“五香”等屬“白方”。

白腐乳以桂林腐乳為代表。桂林豆腐乳歷史悠久，頗負(fù)盛名，遠(yuǎn)在宋代就很出名。是傳統(tǒng)特產(chǎn)“桂林三寶”之一。桂林腐乳從磨漿、過(guò)濾到定型、壓干、霉化都有一套流程，選材也很講究。制出豆腐乳塊小，質(zhì)地細(xì)滑松軟，表面橙黃透明，味道鮮美奇香，營(yíng)養(yǎng)豐富，增進(jìn)食欲，幫助消化是人們常用的食品，同時(shí)又是享飪的佐料。1937年5月，在上海舉行的全國(guó)手工藝產(chǎn)品展覽會(huì)上，桂林腐乳因其形、色、香、味超群出眾而受到特別推崇，并從而暢銷(xiāo)國(guó)內(nèi)外。1983年，被評(píng)為全國(guó)優(yōu)質(zhì)食品。白腐乳蜚聲海外，受到港澳、東南亞及日本人的歡迎。

當(dāng)然需要注意的是豆腐如果是長(zhǎng)霉了就千萬(wàn)不要吃哦！

吃豆腐常識(shí)

夏季豆腐有很多種類(lèi)，做法也有很多，每一種做法的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就會(huì)不一樣，涼拌豆腐或者是凍豆腐都是大家廣受歡迎的。很多保健人士把豆腐稱(chēng)作是綠色食品。如果夏季吃豆腐養(yǎng)生，一些常見(jiàn)的禁忌一定要了解。

鮮豆腐內(nèi)部有無(wú)數(shù)大小不一的小孔，有的互相連通，有的閉合成一個(gè)個(gè)小容器，這些小孔里面都充滿(mǎn)了水分。水有一種奇異的特性，在4℃時(shí)，它的密度最大、體積最小;到0℃時(shí)，水結(jié)成了冰，它的體積不是縮小而是脹大了，比常溫時(shí)水的體積要大10%左右。

當(dāng)豆腐的溫度降到0℃以下時(shí)，里面的水分結(jié)成冰，原來(lái)的小孔便被冰撐大了，整塊豆腐就被擠壓成網(wǎng)狀。等到冰融化成水從豆腐里流掉以后，就留下了很多孔洞。這使得豆腐形態(tài)呈蜂窩狀，有很多孔隙，顏色變灰，烹調(diào)更容易入味，味道也更加鮮美。

鮮豆腐含有大量的類(lèi)黃酮、卵磷脂，這些成分都不會(huì)因冷凍而減少。補(bǔ)充類(lèi)黃酮和卵磷脂等有助于預(yù)防老年癡呆癥，預(yù)防骨質(zhì)疏松、乳腺癌和前列腺癌的發(fā)生，是更年期婦女的首選食品。目前檢測(cè)結(jié)果顯示，相同重量的凍豆腐比鮮豆腐水分減少。

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