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時(shí)間：2019-04-10 12:05:52 編輯：5號(hào)網(wǎng)-wsy 4016
馬蘇里拉奶酪最有名的一點(diǎn)就是拉絲非常好，不過(guò)很多新手都不太會(huì)，其實(shí)想要拉絲的話只需要高溫加熱就可以了，操作起來(lái)是很簡(jiǎn)單的。
首先解凍，將馬蘇里拉奶酪切成細(xì)絲，或者刨絲。接著將細(xì)絲放入預(yù)熱200度烤箱中，中下火烤15分鐘，之后取出放在披薩上面，就能拉出絲啦。
也可以用馬蘇里拉奶酪碎，直接撒在披薩，或者其它食物上面，不出什么意外的話都能拉出絲，要是還是不能拉絲的話，可能是烤得太久或者溫度不對(duì)，烤過(guò)頭了。
其實(shí)有一種刨子，是四方梯形的，宜家有賣，專門用來(lái)刨奶酪絲，大家可以試試，那就不用累到不行了。如果你夠強(qiáng)大，試試用勺子或者尖尖的工具刨吧。
不過(guò)刨絲也講究技巧的，可以先冷凍一個(gè)小時(shí)，這樣刨絲會(huì)比較方便。提前預(yù)知大家，其實(shí)有時(shí)候即使借助工具也是比較難刨的呢，不行就用下面這個(gè)方法。或許最懶惰的方法是最好的方法，直接切。切開馬蘇里拉奶酪其實(shí)也沒有什么不好，畢竟加熱之后奶酪還是會(huì)融掉的，還不是一樣，如果你不太追求口感和賣相，直接切是不錯(cuò)的方法。
吃披薩的時(shí)候，加熱的奶酪芝士拉出的絲使人食欲大增，芝士拉出的絲并不是其中含有某些粘性物質(zhì)，而是蛋白質(zhì)形成的。生的奶酪芝士中含有長(zhǎng)鏈蛋白質(zhì)分子，這種分子使芝士呈現(xiàn)絲狀，這種鏈狀形態(tài)在芝士加熱前就存在，只是這時(shí)，這些長(zhǎng)鏈蛋白質(zhì)分子呈卷曲狀，在芝士被加熱時(shí)，其中的脂肪和蛋白質(zhì)融化，而長(zhǎng)鏈蛋白質(zhì)就失去了束縛，原來(lái)卷曲的狀態(tài)被拉伸開來(lái)，因此融化的馬蘇里拉奶酪很容易拉出絲來(lái)。
主料：馬蘇里拉奶酪200g、玉米粒100g、豌豆粒100g、胡蘿卜100g、紅甜椒1個(gè)、焗飯碗1個(gè)、食用油、鹽少許、黑椒醬適量、意面醬適量、米飯一小碗
做法：
1、將甜椒，胡蘿卜，西紅柿切絲或切塊
2、將玉米，豌豆，甜椒，番茄放入鍋中炒制1-2min，加入適量黑椒醬意面醬，翻炒，拌勻，加入一小碗飯，炒制均勻，裝盤。
3、裝盤時(shí)可以在飯里面加入干蝦，在飯上鋪滿奶酪。
4、把焗飯放入烤箱190℃烤15分鐘就可以了
5、把焗飯拿出來(lái)就可以開吃了，拉絲的效果非常不錯(cuò)哦，還香噴噴的，保準(zhǔn)能夠讓你吃得痛快!
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