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時(shí)間：2019-02-26 08:24:04 編輯：5號(hào)網(wǎng)-wsy 402
蘆筍屬于酸性食物，它的ph值是小于7的，大多數(shù)蔬菜基本都是偏堿性的，對(duì)人體非常好，可以適量多吃一點(diǎn)，有助于保持體內(nèi)的酸堿平衡。
蘆筍是酸性的，ph值較小于7。
堿性酸性食品中的定義，是根據(jù)其在體內(nèi)的最終消化后的產(chǎn)物的酸堿性定的。 茶水PH值弱酸性，但是是堿性食品的原因就是這樣。
蘆筍味甘，性平，有健脾益胃的功效，可用于胃痛、大便秘結(jié)。
蘆筍富含天門(mén)冬酰胺及多種甾體皂苷物質(zhì)，對(duì)心血管病、水腫、膀胱炎等疾病均有療效。
1看新鮮程度
無(wú)論哪種蘆筍，選購(gòu)時(shí)新鮮最要緊。以全株形狀正直，嫩莖新鮮、質(zhì)地細(xì)密，筍尖花苞(鱗片)緊密、不開(kāi)芒、未長(zhǎng)腋芽，沒(méi)有水傷腐臭味，表皮鮮亮不萎縮者為佳。
2看顏色
蘆筍的食用部分是嫩莖，根據(jù)采收時(shí)蘆筍的顏色，可分為白蘆筍和綠蘆筍兩種。綠蘆筍有清香氣味，吃起來(lái)脆嫩可口，并且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，其中含有的鈣、鐵和多種維生素都遠(yuǎn)高于白蘆筍，鮮食以綠蘆筍為佳。白蘆筍口感細(xì)膩，主要用于生產(chǎn)罐頭，也可用鹽水焯一下后食用，吃起來(lái)與綠蘆筍相比，完全感覺(jué)不到澀味，鮮甜度也更高。
1清熱利尿
對(duì)于易上火、患有高血壓的人群來(lái)說(shuō)，蘆筍具有清熱利尿的功效，經(jīng)常食用好處非常多。
2促進(jìn)胎兒大腦發(fā)育
對(duì)于懷孕的產(chǎn)婦來(lái)說(shuō)，蘆筍葉酸含量較多，經(jīng)常食用蘆筍有助于胎兒大腦發(fā)育，適合孕婦食用。
3食材良藥
經(jīng)常食用蘆筍可消除疲勞，降低血壓，改善心血管功能，增進(jìn)食欲，提高機(jī)體代謝能力及免疫力，是一種高營(yíng)養(yǎng)保健蔬菜。
4抗癌
蘆筍中含有豐富的抗癌元素——硒，它具有抗癌的功效。再加上蘆筍所含的葉酸、核酸有一定強(qiáng)化作用，能有效地控制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)。蘆筍對(duì)膀胱癌、肺癌、皮膚癌等有特殊療效，并且?guī)缀鯇?duì)所有的癌癥都有一定的療效。
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