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蝦餃可以水煮嗎 清蒸更美味

時(shí)間：2019-01-15 17:01:23 編輯：本站整理 872

蝦餃不推薦水煮，水煮的蝦餃就沒有那么鮮美了，蝦餃最好的做法還是清蒸，如果你想吃到最好吃的蝦餃，那還是清蒸吧。

蝦餃可以水煮嗎

蝦餃可以水煮，但是水煮可以說是糟蹋了美味，最好是清蒸。

又名水晶蝦餃，是早茶中的“頂點(diǎn)”，叫“頂點(diǎn)”肯定是有它的來頭。以淀粉(又稱澄粉)面團(tuán)作這晶瑩剔透的水晶皮，中間用鮮蝦肉、豬肉等拌勻作餡，包成餃形，蒸制而成。它的皮薄、爽軟，色白，晶瑩透亮，餃內(nèi)餡料隱約可見;咬一口茲溜流油，整只的大蝦仁，蝦味濃郁鮮美;而且形態(tài)精致玲瓏，惹人憐愛。所以成為廣東早茶中的傳統(tǒng)美點(diǎn)，很多人飲茶，都少不了來一籠蝦餃。

蝦餃小知識(shí)

蝦餃?zhǔn)菑V東地區(qū)著名的傳統(tǒng)小吃，屬粵菜系，蝦餃?zhǔn)紕?chuàng)于20世紀(jì)初廣州市郊伍村五鳳鄉(xiāng)的一間家庭式小茶樓，已經(jīng)有百年歷史。傳統(tǒng)的蝦餃?zhǔn)前朐滦?、蜘蛛肚共有十二褶的，餡料有蝦，有肉，有筍，味道鮮美爽滑，美味可口。

伍村五鳳鄉(xiāng)盛產(chǎn)魚蝦，茶居師傅再配上豬肉、竹筍，制成肉餡。當(dāng)時(shí)蝦餃的外皮選用粘(大)米粉，皮質(zhì)較厚，但由于鮮蝦味美，很快流傳開來。城內(nèi)的茶居將蝦餃引進(jìn)，經(jīng)過改良，以一層澄面皮包著一至兩只蝦為主餡，份量大小多以一口為限。

相傳當(dāng) 時(shí)的伍村很繁榮，地方幽美，一河兩岸，河面經(jīng)常有漁艇叫賣魚蝦。這家酒樓老板為了招徠顧客，便別出心裁，收購(gòu)當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的鮮蝦，加上豬肉、筍等作餡料制成蝦餃。當(dāng)時(shí)蝦餃皮厚不光亮，但因新奇，味道又鮮美，贏得了食客的喜歡，不久便名揚(yáng)廣州，各大酒樓爭(zhēng)相制售，并經(jīng)點(diǎn)心師的改革，將原料用面粉改成“澄粉”，效果特佳，更加吸引客人。

水晶蝦餃的食物相克知識(shí)

蝦+南瓜:會(huì)引起腹瀉、腹脹

蝦+西紅柿:會(huì)產(chǎn)生劇毒

蝦+荷蘭豆:會(huì)易中毒

蝦+苦瓜:會(huì)易中毒

蝦+葡萄:會(huì)刺激腸胃道

蝦+紅棗:會(huì)中毒

蝦餃的做法

蝦餃大家應(yīng)該的經(jīng)常會(huì)吃到的，蝦餃的顏色好看，營(yíng)養(yǎng)又豐富。那么大家是買的多還是自己做的多呢，其實(shí)蝦餃的做法很簡(jiǎn)單，大家可以自己在家里嘗試著做一做，下面就讓小編來告訴大家一個(gè)簡(jiǎn)單的蝦餃的做法吧!

材料：

蝦仁300克，冬筍50克，肥豬肉100克，澄粉250克， 鹽4克，香油5克，胡椒粉3克，白砂糖3克，玉米淀粉4克，植物油15克

做法：

1、蝦仁洗凈抹干水，大只的切粒;

2、冬筍洗凈切細(xì)絲放入鍋中，不用下油炒干水，鏟起待冷;

3、蝦仁、筍絲、肥肉加調(diào)味拌勻便成餡料;

4、有孔的蒸板撒上少許油，放在蒸籠內(nèi);

5、水l-3杯放入煲內(nèi)燒至大滾，調(diào)至最慢火，放入澄粉和淀粉迅速攪勻，立即離爐，蓋上慢蓋調(diào)五分鐘，倒出臺(tái)面，趁熱用力搓勻，加油半湯匙搓成軟滑之粉團(tuán);

6、把粉團(tuán)搓成長(zhǎng)條，再分成小粒搓圓，用刀按成圓形薄皮，在皮邊招約十二個(gè)小招，放入餡料包成蝦餃形，排在蒸板上，用中火煮八分鐘即熟。

• 腸粉可以用面粉做嗎 面粉做不出來
• 蝦餃可以用微波爐蒸嗎 當(dāng)然是可以的

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