時(shí)間：2018-11-29 09:44:15 編輯：本站整理 586
我們?cè)谏钪匈徺I或者是食用的都是對(duì)鮮活的海刺參進(jìn)行了加工處理得到的，但是加工的方式就成為了海參品質(zhì)的一個(gè)分水嶺，不同的加工方式給海參的品質(zhì)帶來的影響是很大的，主要有淡干、鹽干和凍干三種加工方式。下面5號(hào)網(wǎng)小編帶大家來看一下淡干海參是什么意思？
淡干海參的具體過程是什么呢，就是將活海參進(jìn)行去臟、清洗、煮沸、腌制、縮水、烘干等等一系列非常復(fù)雜的加工過程，最后得到的就是淡干海參，因?yàn)樗募庸み^程復(fù)雜繁瑣，所以常常會(huì)使海參的一些營養(yǎng)成分流失。但是淡干海參仍然是海參產(chǎn)品里的極品，因?yàn)檫@種獨(dú)特的加工方式導(dǎo)致海參無糖低水，非常方便儲(chǔ)藏，而且保質(zhì)期時(shí)間比較長，而且它的含鹽量大概在5%-40%之間，是目前海參的主打產(chǎn)品，同樣也是水發(fā)倍數(shù)最高的產(chǎn)品。淡干海參按照水產(chǎn)行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)要分成四個(gè)等級(jí)，分別是特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)和三級(jí)，特級(jí)和一級(jí)的淡干海參個(gè)頭比較小，但是發(fā)量可以達(dá)到15倍左右，而三級(jí)的淡干海參一般就在12倍左右了。
1.將海參表面浮塵清洗干凈，放入干凈的容器內(nèi)，加入純凈水或者礦泉水，海參要完全浸沒水中，在冰箱保鮮層浸泡48小時(shí)，中間換水二次。
2.浸泡48小時(shí)后，把水倒掉，這個(gè)時(shí)候海參的個(gè)頭明顯有所長大。
3.清洗泡好的海參，海參腹部有個(gè)開口，是海參加工前去內(nèi)臟開的口，沿此剪開至兩端都要剪開到頭，剪到海參頭部，就會(huì)看到菜花狀的沙嘴和白色的海參牙齒，把沙嘴和牙清理干凈。
4.海參壁上白色的內(nèi)筋不要去除，那是海參筋，用剪刀剪開幾段可以讓海參更好的長大。從中間剪斷海參筋。
5.處理好的海參洗干凈，放入電壓力鍋中倒入足量純凈水。
6.用煮粥功能煮透，燜至自然冷卻。
7.將燜透的海參撈出，重新放入干凈的容器內(nèi)倒入足夠量的純凈水，放入冰箱冷藏泡發(fā)24小時(shí)即可，最后的泡發(fā)過程會(huì)發(fā)現(xiàn)海參又長大了些。
8.泡好海參后瀝干水，用保鮮膜或保鮮盒包好來，然后放冰箱冷凍，每次食用，拿出來，涼水泡開即可按照您喜歡的方式食用，方便快捷！
材料：雞半只，海參1袋，姜片，清水1升
做法：
1.雞去皮洗凈后斬件焯水。
2.海參洗凈后焯水。
3.鍋內(nèi)放少量油，燒熱后放入姜片，爆香后加入雞塊和海參爆香。
4.將雞塊、海參及姜片倒入砂煲中加入1升清水煲1小時(shí)。
5.加入適量鹽調(diào)味即可。
1、拆封的干海參我們應(yīng)該妥善處理后進(jìn)行保存，為了避免海參受潮，在家中可以用密封袋或是密封的罐子將海參封裝起來保存。
2、密封好后的干海參需要放在陰涼干燥、通風(fēng)透氣的地方放置。
3、在家中海參盡量放置在高處，比如柜子或架子的上層，盡量不要太接近地面，地面濕氣重，容易影響海參的品質(zhì)。
4、最好單獨(dú)保存干海參，和其他的干制品放在一起的話，容易味道混合在一起。單獨(dú)保存，防止串味。
5、干海參保存一段時(shí)間后，最好是定時(shí)看一下海參的保存情況，如果發(fā)現(xiàn)海參有受潮的情況出現(xiàn)時(shí)，可以將干海參鋪平，打開空調(diào)去濕吹一晚，可以有效的改善這種情況。
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