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西冷牛排幾分熟比較好 最佳熟度是三分至五分

時間:2018-11-21 16:58:08 編輯:本站整理 1530

牛排配紅酒是最佳搭檔,牛排的嚼勁配上紅酒的醇香讓口腔充滿極致享受,牛排也含有多種鐵元素,能補(bǔ)充身體的蛋白質(zhì),還能預(yù)防多種疾病,下面5號網(wǎng)小編帶大家來看一下西冷牛排幾分熟比較好?

西冷牛排幾分熟比較好

西冷的最佳熟度是三分至五分熟,如果烹制時間太久就會讓它變得非常難咀嚼。烹制時,先將牛排的兩面烹飪好,然后再豎起來煎一煎,烹制好的西冷口感略堅韌,當(dāng)你把紅色的肉與焦糖色的油筋一起嚼,就能感受到肉香中混合著濃郁的奶香氣,回味無窮。

西冷牛排幾分熟比較好 最佳熟度是三分至五分

西冷牛排是牛的哪個部位

西冷牛排取自牛后腰脊肉,含一定肥油,尤其是外延有一圈呈白色的肉筋,上口相比菲力牛排更有韌性、有嚼勁,適合年輕人和牙口好的人。菲力和西冷像兩個極致,一個是嫩的極致,一個是韌的極致。如果你比較喜歡有嚼勁的口感,那西冷牛排就是個更好選擇。一般來說,通過正宗切法后得到的西冷,其邊緣會帶一圈乳白色的油筋,可別小看這圈油筋,它可是西冷的點睛之筆。

西冷牛排幾分熟比較好 最佳熟度是三分至五分

西冷牛排怎么挑選

①看外觀

拼接牛排一般會加工成比較規(guī)整的圓形,如果你仔細(xì)觀察一下就會發(fā)現(xiàn)這種牛排的纖維比較短,也沒有明顯的肌理。而原切牛排的形狀是不規(guī)整的,它的纖維比較長并且肌理分明,每塊牛排的大小也不一樣。

②看包裝配料表

除了觀察牛排的外觀以外,還有個更直觀的辦法就是看配料表。拼接牛排的配料表里會有除牛肉以外的各種添加劑和調(diào)味料,比如大豆分離蛋白、卡拉膠等物質(zhì),而原切牛排的配料就只有牛肉而已。

西冷牛排幾分熟比較好 最佳熟度是三分至五分

西冷牛排做法

材料:西冷牛排500g(分割成三片),黃油40g,檸檬1個,各種蔬菜約300g,黑胡椒粉10g,鹽10g

做法:

1、牛排放在保鮮袋里捶打斷筋,煎的時候不會回縮~雙面均勻涂抹黃油備用

2、煎制西冷牛排時要把握好:既要能夠?qū)⑴H獗砻嫜杆偌訜?,產(chǎn)生大量的香料分子,又不能使肉質(zhì)的細(xì)胞壁破裂,而且最好用厚底鐵鍋,因為厚厚的生鐵導(dǎo)熱均勻受熱快,這樣才能把牛肉那種原有的口味發(fā)揮到極致~燒熱坑紋鍋,放入西冷扒,單面用猛火煎2分鐘

3、翻一面,撒一些黑胡椒和鹽再煎2分鐘,表面擠些檸檬汁淋上去(5成熟了)

4、再翻一面,撒黑胡椒和鹽煎2分鐘就可以咯~(喜歡吃嫩一點的,這步就省了,我還是覺得熟一點更放心,于是就多煎了這2分鐘,已經(jīng)是八分熟)

5、牛排后煎好后,用鍋子里牛排滲出的油和咸味把蔬菜煎到有橫紋就出鍋了

標(biāo)簽:牛排西冷牛排

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